甲魚湯怎么做（甲魚湯的做法）

關(guān)于甲魚湯怎么做，甲魚湯的做法這個(gè)問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、甲魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很好，甲魚做得好吃也是不容易的。

2、那么甲魚怎么做好吃呢？下面是甲魚的做法大全，教您甲魚怎么做好吃。

3、　　香菇燉甲魚的做法　　主料：甲魚500克　　輔料：香菇（鮮）50克，雞胸脯肉50克，冬筍25克，火腿50克　　調(diào)料：料酒10克，鹽4克，味精2克，大蔥15克，姜5克，胡椒粉2克　　做法：　　1.?將甲魚宰殺，放入沸水中焯至外層發(fā)白起皺時(shí)撈出，投入溫水，用刀刮凈膜皮，剁去尾巴、頭，揭開背殼，掏去內(nèi)臟，洗凈后剁成兩塊，放入沸水鍋中焯一下，撈出洗凈，挖去四腿的黃油。

4、　　2.?將雞脯肉剁成泥，放入碗中，用雞湯攪勻。

5、將火腿片、筍片、香菇分別入沸水鍋焯一下?lián)瞥觥?/p>

6、　　3.?將甲魚塊放在盤內(nèi)，加料酒、蔥段、姜片，上籠蒸爛，取出拆凈骨頭，將甲魚肉放入沙鍋，倒入雞肉泥，把火腿片、筍片、香菇整齊地碼在上面，放蔥段、姜片、料酒、精鹽、胡椒粉，燉15分鐘，揀去蔥段，點(diǎn)入味精即成。

7、　　枸杞燉甲魚的做法　　枸杞燉甲魚的制作材料：　　主料：甲魚500克　　輔料：枸杞子25克　　調(diào)料：大蔥5克，姜4克，料酒3克，鹽3克　　教您枸杞燉甲魚怎么做，如何做枸杞燉甲魚才好吃　　1.?將甲魚宰殺，去內(nèi)臟，洗凈切塊，用沸水燙一下，撈出備用；大蔥洗凈切段；姜切片備用。

8、　　2.?將甲魚、枸杞子裝入沙鍋，加入蔥、姜及適量清水，用微火燉15分鐘，去掉蔥姜，加入料酒、鹽，再用微火燉至熟爛即可。

9、　　清燉甲魚湯的做法　　原料：　　甲魚一只（大約500克左右最好）、火腿、香菇（干的，比較香）、姜、蒜、蔥、紹酒、鹽、味精。

10、　　做法：　　將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當(dāng)它使勁翻身將脖子伸到最長(zhǎng)時(shí)，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控凈血。

11、接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘（具體時(shí)間和溫度根據(jù)甲魚的老嫩和季節(jié)掌握）撈出；　　2、放涼后（迫不及待者可以用涼水浸泡降溫）用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內(nèi)臟，宰下四肢和尾稍，關(guān)鍵得把腿邊的黃油給拿掉；　　3、還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈。

12、注意可別把裙邊（也叫飛邊，位于甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。

13、刮凈黑皮后，洗凈。

14、就算基本清理完工了；　　4、甲魚加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，最后加料酒；　　5、然后就是花時(shí)間去燉了，看甲魚的大小，小些的一小時(shí)差不多夠了，大的么再加60分鐘吧；　　砂鍋燉甲魚的做法　　主料：甲魚800克，母雞500克　　輔料：火腿25克，冬筍25克，油菜25克　　調(diào)料：黃酒12克，味精5克，胡椒粉3克，鹽5克，大蔥15克，姜15克　　砂鍋燉甲魚的特色：　　此菜湯鮮香，味鮮醇厚。

15、　　做法：　　1.?把甲魚頭剁去，控凈血；　　2.?鍋中放入水，沸后將甲魚投在鍋中燙煮一下，撈出后用刀刮去黑皮和腹部的黏膜，再用刀尖沿裙邊和甲魚殼的連結(jié)處揭開背殼，取出內(nèi)臟，剁去爪尖，用清水洗凈備用；　　3.?母雞洗凈，取出內(nèi)臟、嗉囊和食管，剁塊，洗凈；　　4.?蔥切段、姜切片備用；　　5.?油菜放清水內(nèi)洗凈；　　6.?鍋內(nèi)放入清水燒開，冬筍切成一字刀，連同火腿、油菜、蔥段、姜片放入沸水鍋中；　　7.?水沸后，放入雞塊和甲魚，燙一下，除去血污，撇去浮沫，撈出放在清水盆中洗凈；　　8.?取砂鍋1個(gè)，雞塊墊底，甲魚腹部朝上放在上面，加入肉清湯2000克、火腿、油菜、黃酒，用文火將炒鍋燒開；　　9.?小火煨燉約2小時(shí)，燉至肉熟爛時(shí)加入精鹽、味精、白胡椒粉，再將火腿、冬筍、油菜交錯(cuò)擺在甲魚上面即成。

16、　　甲魚豬脊髓湯的做法　　甲魚豬脊髓湯的制作材料：　　主料：甲魚750克　　輔料：豬脊骨200克，骨碎補(bǔ)60克，肉蓯蓉60克　　調(diào)料：姜5克，大蔥10克，胡椒粉1克，味精2克，鹽6克，料酒10克，花生油25克　　教您甲魚豬脊髓湯怎么做，如何做甲魚豬脊髓湯才好吃　　1.?將甲魚宰殺，瀝凈水，去頭及內(nèi)臟，洗凈；　　2.?甲魚放入沸水中燙3～5分鐘，刮去裙邊上黑膜，除去腥味；　　3.?剁去爪和尾，去背板、腹殼，切成肉塊，放入蒸盆中；　　4.?將肉蓯蓉、骨碎補(bǔ)裝入紗布袋扎口，煎熬成藥汁，去紗布袋；　　5.?將料酒、雞清湯、豬骨髓、生姜片、蔥結(jié)、食鹽、藥汁、熟花生油、胡椒粉均勻放入蒸盆內(nèi)，蓋好蓋；　　6.?密封，上籠蒸一個(gè)小時(shí)以上至酥爛，取出；　　7.?揭開蓋，加味精調(diào)好口味。

17、　　雙耳甲魚湯的做法　　主料：甲魚750克　　輔料：銀耳（干）30克，木耳（干）30克　　調(diào)料：香油2克，味精1克，黃酒15克，大蔥15克，姜10克　　雙耳甲魚湯的特色：　　湯味鮮香，入口潤(rùn)滑。

18、　　做法：　　1.?甲魚宰殺后，放入沸水鍋內(nèi)焯透，取出刮凈背殼黑黏膜，剁成塊；　　2.?銀耳、黑木耳用溫水泡發(fā)，擇洗干凈，掰成小朵；　　3.?湯鍋放在火上，倒入清水，放入甲魚塊、銀耳、黑木耳，加入蔥段、姜片、精鹽、紹酒，用旺火燒沸，撇去浮沫；　　4.?轉(zhuǎn)用文火燉，至甲魚肉熟爛，去掉蔥段、姜片，加入味精、香油調(diào)味即成。

19、　　紅燒甲魚的做法　　原料：　　甲魚（1250克）。

20、　　輔料：　　豬里脊肉（200克）、香菇（鮮）（50克）、冬筍（50克）。

21、　　調(diào)料：　　姜（10克）、小蔥（10克）、醬油（20克）、料酒（15克）、冰糖（10克）、淀粉（蠶豆）（10克）、味精（3克）、香油（15克）、花生油（50克）。

22、　　做法：　　甲魚砍去頭，控出血，放沸水鍋里燙一下，退去殼膜，去內(nèi)臟洗凈，切成3×3?厘米的塊，甲魚裙另用；　　2、豬里脊肉切成3?厘米見方的塊；　　3、香菇去蒂，洗凈，每朵切4?塊；　　4、冬筍削去外皮，洗凈，切2×3?厘米片，入沸水焯熟，備用；　　5、鍋置旺火上，燒七成熱時(shí)倒入甲魚塊、豬里脊、冬筍，過油至六成熟，用漏勺瀝干油；　　6、鍋留余油，用姜片煸一下，倒入過油的甲魚、豬肉、冬筍和甲魚裙、香菇、蔥結(jié)，再加上湯500毫升、醬油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲魚熟爛；　　7、煨爛的甲魚，揀去蔥結(jié)、姜片、里脊肉，其他裝碗；　　8、鍋中余汁用濕淀粉勾芡，澆在甲魚身上即成。

23、　　烏雞甲魚湯的做法　　原料：　　甲魚500克、烏骨雞1000克。

24、　　調(diào)料：　　鹽20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、枸杞60克、大蔥25克。

25、　　做法：　　將甲魚宰殺放血后，先用70℃的水燙一下；　　2、再放在90℃的水中燙一下?lián)破穑弧　?、刮去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內(nèi)臟，漂洗干凈；　　4、用刀將甲魚爪尖斬去，然后用沸水焯，出水后洗凈，烏雞洗凈切塊，用沸水除盡血水；　　5、鍋中摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、枸杞、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質(zhì)地軟透；　　6、揀去姜、蔥，調(diào)好味即可。

26、?湯寬，滾開后小火多熬會(huì)兒，加鹽和其他佐料，最后大火濃縮。

27、加上蔥、姜、花椒加水燉就可以了甲魚湯做法種種 ?保持原味好 ?因?yàn)榧佐~本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就很高殺甲魚?加水?開燉蔥姜蒜，花椒，放入砂鍋，下甲魚，甲魚剁成塊狀，加適量鹽，燒開轉(zhuǎn)小火30分鐘出鍋去除腥氣作重要。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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