棕櫚油酸是什么

關(guān)于棕櫚油酸是什么這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、棕櫚油是從油棕樹上的棕果(Elaeis Guineensis)中榨取出來的，果肉壓榨出的油稱為棕櫚油( Palm Oil)，而果仁壓榨出的油稱為棕櫚仁油（Palm Kernel Oil），兩種油的成分大不相同。

2、棕櫚油主要含有棕櫚酸（C 16）和油酸（C 18）兩種最普通的脂肪酸，棕櫚油的飽和程度約為50%；棕櫚仁油主要含有月桂酸(C 12)，飽和程度達80%以上。

3、傳統(tǒng)上所說的棕櫚油僅指棕櫚果肉壓榨出的毛油（Crude Palm Oil， CPO）和精煉油（Refin ed Palm Oil, RPO），不包含棕櫚仁油。

4、它被人們當成天然食品來使用已超過五千年的歷史。

5、關(guān)于棕櫚油有害的各種說法編輯本段　　 一、　　棕櫚油是一類脂肪酸的混合物，熔點為40度的棕櫚油 （注：指要達40度才能熔化成液體的棕櫚油），只能用于做肥皂和化妝品；熔點為24度的，可以用來炸方便面和做糕點；熔點為12度的可以作為食用植物油。

6、但現(xiàn)在市場最容易獲得的是熔點為24度的棕櫚油。

7、這樣的棕櫚油，飽和脂肪酸含量比豬油還高，吃了易得冠心病、高血壓等病。

8、 二、　　棕櫚油是植物油中品質(zhì)最差的一種，它含反式脂肪酸，長期食用不利于人體健康。

9、 　　棕櫚油飽和脂肪酸的含量超過50%，營養(yǎng)品質(zhì)比豬油還差。

10、當溫度降低時，它會與豬油一樣凝結(jié)成白色固體。

11、長期食用棕櫚油會造成人體血清飽和脂肪酸攝入過量，導(dǎo)致膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升高，從而引發(fā)心腦血管疾病。

12、 　　方便面中油脂是棕櫚油，麥當勞、肯德基使用的是棕櫚油. 三、　　在美國FDA要求標注食物中的反式脂肪酸含量之后，世界人民都對含有反式脂肪酸的氫化植物油深惡痛絕。

13、就連麥當勞等各大西式快餐店，也紛紛宣稱，自己已經(jīng)把炸雞塊炸薯條的油換成了棕櫚油，不再使用含有氫化植物油的煎炸油。

14、　　不單是快餐店，為了順應(yīng)消費者的要求，很多食品制造商都把原來用起來得心應(yīng)手的氫化植物油產(chǎn)品換成了天然棕櫚油。

15、由于棕櫚油價格較低，烹調(diào)時油煙較少，制作食品時口感好，顏色又明艷美麗，它已經(jīng)成為食品制造商的新寵。

16、　　棕櫚油是什么東西呢？它是從棕櫚的果肉中提取出來的油脂，其中飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸約各占一半。

17、不過，它和棕櫚仁油和椰子油不同，飽和程度比后者降低了35%。

18、椰子油幾乎是飽和脂肪酸含量最高的一種天然油脂，所以它比牛油還要“硬”。

19、而棕櫚油在氣溫溫暖時仍然能夠基本上保持液態(tài)。

20、它富含胡蘿卜素和生育三烯酚（一種天然維生素E，生物活性比合成維生素E高），營養(yǎng)價值較動物脂肪高。

21、　　棕櫚油還有個很不錯的特點，就是它可以進行“分級”加工。

22、也就是說，榨油之后，通過一些后續(xù)物理處理，可以把棕櫚油分成熔點不一樣的幾種產(chǎn)品。

23、其中有的產(chǎn)品集中了棕櫚油當中的飽和脂肪酸，室溫下更多地呈現(xiàn)半固態(tài)，甚至固態(tài)；也有的產(chǎn)品含有較多的不飽和脂肪酸，室溫下呈現(xiàn)液態(tài)。

24、那些液態(tài)的棕櫚油組分，含有比較多的單不飽和脂肪酸和維生素E，常常被加入各種調(diào)和油當中，用來平衡脂肪酸的比例。

25、　　其中，那些室溫下呈現(xiàn)半固態(tài)和固態(tài)的產(chǎn)品，比較類似于豬油、牛油、黃油的狀態(tài)，也就被人們用來替代動物脂肪，用來替代氫化植物油，制作各種點心、餅干、煎炸食品等。

26、問題是，這樣的油，胡蘿卜素、維生素E和單不飽和脂肪酸等有益健康的成分已經(jīng)基本喪失，與豬油、牛油相比，實際上并沒有多少優(yōu)勢。

27、　　日本人非常注意油脂的健康，一直不贊成在食品中大量使用這種棕櫚油，而我國則是棕櫚油和氫化植物油同時大量使用，直有泛濫之勢。

28、日本人擔心的理由也是充分的，因為棕櫚油所富含的是16碳的棕櫚酸，而棕櫚酸升高血脂的作用較強，大量攝入時是否會提高心臟病的風(fēng)險，仍然還是令人憂慮的問題。

29、　　近年來有一些動物研究和人體研究證實，純的棕櫚油對于控制血脂具有良好的影響，和橄欖油一樣具有降低“壞膽固醇”（LDL），升高“好膽固醇”(HDL)的效果。

30、這使人們略感安心。

31、雖說如此，對于是否要多吃棕櫚油的問題，在學(xué)術(shù)界仍有一定爭議，因為那些半固態(tài)的棕櫚油，和純的棕櫚油成分不一樣，很可能對心臟并沒有什么好處。

32、　　此外，還要小心那些寫著“棕櫚油”實際上使用氫化棕櫚油的產(chǎn)品。

33、因為棕櫚油和豆油、菜籽油一樣，也可以進行氫化，變得非常硬，并產(chǎn)生一些反式脂肪酸。

34、氫化的棕櫚油也很受歡迎，它們可能在冰淇淋中藏身，還可能在含有代可可脂的巧克力當中替代可可脂，充當滿足口感的重要角色。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

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