關(guān)于純雞蛋餅的制作方法，蛋塔的制作方法這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
1、準(zhǔn)備食材 撻皮材料：低筋面粉300克，黃油45克，片狀馬琪琳（包入用）200克，純牛奶200ML（根據(jù)面團(tuán)的軟硬程度逐漸添加，不要一下子都倒進(jìn)去）。
2、蛋撻水材料：鮮奶油250ML，牛奶165克，低筋面粉15克，細(xì)砂糖63克，蛋黃4個(gè)，煉乳15克（可根據(jù)口味決定放還是不放，放了煉乳之后，蛋撻水的奶味會(huì)更香濃）蜜紅豆適量。
3、圖一至三都是撻皮的準(zhǔn)備工作。
4、圖一是面粉和黃油。
5、圖四為撻水。
6、高粉和低粉、黃油、牛奶混合，拌成面團(tuán)。
7、牛奶不要一下子全倒進(jìn)去，要逐漸添加，并用牛奶調(diào)節(jié)面團(tuán)的軟硬程度，揉至面團(tuán)表面光滑均勻即可。
8、用保鮮膜包起面團(tuán)，松弛20分鐘蛋撻水做法：1．將鮮奶油、牛奶和煉乳、砂糖放在帶嘴的小杯里攪拌至砂糖溶化，然后加入蛋黃，攪拌均勻。
9、 2．把面粉過(guò)篩，加入（1），拌勻。
10、（圖四）然后將制成的蛋撻水過(guò)濾，倒入撻皮中。
11、將片狀馬琪琳用塑料膜包嚴(yán)，用走棰（French Pin）敲打，把馬琪琳打薄一點(diǎn)。
12、這樣馬琪琳就有了良好的延展性。
13、不要把塑料膜打開(kāi)，用壓面棍把馬琪琳搟薄。
14、搟薄后的馬琪琳軟硬程度應(yīng)該和面團(tuán)硬度基本一致。
15、取出馬琪琳待用。
16、案板上施薄粉，將松弛好的面團(tuán)用壓面棍搟成長(zhǎng)方形。
17、搟的時(shí)候四個(gè)角向外搟，這樣容易把形狀搟得比較均勻。
18、搟好的面片，其寬度應(yīng)與馬琪琳的寬度一致，長(zhǎng)度是馬琪琳長(zhǎng)度的三倍。
19、把馬琪琳放在面片中間。
20、將兩側(cè)的面片折過(guò)來(lái)包住馬琪琳。
21、然后將一端捏死。
22、從捏死的這一端用手掌由上至下按壓面片。
23、按壓到下面的一頭時(shí)，將這一頭也捏死。
24、將面片搟長(zhǎng)，象疊被子那樣四折，用壓面棍輕輕敲打面片表面，再搟長(zhǎng)。
25、這是第一次四折。
26、將四折好的面片開(kāi)口朝外（如上圖的方向），再次用壓面棍輕輕敲打面片表面，搟開(kāi)成長(zhǎng)方形，然后再次四折。
27、這是第二次四折。
28、四折之后，用保鮮膜把面片包嚴(yán)，松弛20分鐘將松弛好的面片開(kāi)口向外，用壓面棍輕輕敲打，搟長(zhǎng)成長(zhǎng)方形，然后三折三折好的面片再搟開(kāi)，搟成厚度為0.6CM、寬度為20CM、長(zhǎng)度為35-40CM的面片。
29、用壁紙刀切掉多余的邊緣進(jìn)行整型。
30、將面片從較長(zhǎng)的這一邊開(kāi)始卷起來(lái)，將卷好的面卷包上保鮮膜，放在冰箱里冷蔵30分鐘，進(jìn)行松弛。
31、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。
32、將（11）放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的撻模里。
33、用兩個(gè)大拇指將其捏成塔模形狀。
34、撻皮最好捏的長(zhǎng)一點(diǎn)，盡量做到底部薄，邊緣長(zhǎng)，因?yàn)楹婵镜倪^(guò)程中撻皮會(huì)嚴(yán)重收縮在捏好的撻皮里裝上蛋撻水（裝七八分滿(mǎn)即可），（圖十四）放入烤箱烘烤。
35、烘烤溫度為220攝氏度左右，烤約二十分鐘用料主料冷凍蛋撻皮20個(gè)雞蛋黃4個(gè)低筋面粉15克調(diào)料淡奶油180克牛奶140克白糖60克蛋撻的做法1.牛奶裝入容器中，加入白糖慢慢攪拌至白糖完全融化2.步驟1中加入蛋黃攪拌均勻，再加入淡奶油攪拌均勻3.將過(guò)篩后的低筋面粉加入步驟2中，輕輕攪拌至無(wú)干粉狀態(tài)4.蛋撻皮放入烤盤(pán)中5.用勺子將蛋撻液放入蛋糕皮中，放入預(yù)熱好的烤箱中，烤箱220度，中上層16分鐘 原料：雞蛋、面粉、鹽適量、砂糖、熟豬油、黃酒、米酒適量。
36、制作過(guò)程：1.將雞蛋磕入碗中，加黃酒、鹽攪勻；2.將雞蛋與面粉攪拌均勻，加入砂糖與黃酒，攪拌后搟成圓餅狀，將邊緣捏成內(nèi)卷花型，放入烤箱烤制10分鐘左右，取出后，將打好的蛋黃液倒入即可。
37、1.牛奶裝入容器中，加入白糖慢慢攪拌至白糖完全融化2.步驟1中加入蛋黃攪拌均勻，再加入淡奶油攪拌均勻3.將過(guò)篩后的低筋面粉加入步驟2中，輕輕攪拌至無(wú)干粉狀態(tài)4.蛋撻皮放入烤盤(pán)中5.用勺子將蛋撻液放入蛋糕皮中，放入預(yù)熱好的烤箱中，烤箱220度，中上層16分鐘 別費(fèi)勁了，買(mǎi)幾個(gè)吃吃算了，也不貴蛋撻最簡(jiǎn)單的微波爐做法 原料；蛋撻皮兒：低筋面粉一小盆，雞蛋1個(gè)，泡打粉一點(diǎn)，奶油一堆，糖一點(diǎn)。
38、蛋撻心兒：雞蛋三四個(gè)，牛奶一罐，糖一點(diǎn)，鹽一點(diǎn)，香草粉一點(diǎn)。
39、 模子。
40、烤箱（我用的是烤箱功能的微波爐）。
41、模子等平時(shí)不怎么聽(tīng)說(shuō)的原料，在麥德龍超市就有賣(mài)的。
42、 2、把奶油、雞蛋使勁打，加糖。
43、加面粉，把面粉事先搓一下（篩一下或者用搟面杖趕一下更好），加打泡粉，和面。
44、把面團(tuán)和好之后放在旁邊醒著。
45、 3、把雞蛋，牛奶，香草粉放碗里打，打好后放旁邊晾一下。
46、 4、鍋里做水，不用太多，加糖，鹽，開(kāi)鍋后加入剛剛打好的牛奶雞蛋液，和勻。
47、 5、蛋撻皮兒的面團(tuán)醒好后，像包餃子那樣揪劑兒，放在模子里按照模子形狀壓勻，注意底兒別破了。
48、和模子貼緊，把外邊多余皮兒用小刀刮掉。
49、 6、把蛋撻心兒倒到蛋塔皮兒里，不要倒?jié)M，免得烤的時(shí)候溢出來(lái)。
50、 7、微波爐調(diào)烤箱模式，預(yù)熱，180度，把蛋塔放進(jìn)去，大約一刻鐘到20分鐘。
51、看蛋塔心兒基本上凝固了，就出爐了。
本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
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