導(dǎo)讀 大家好,小物來為大家解答以上的問題。如何制作分子料理(如何制作分子料理器)這個很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！我們都知道，物質(zhì)...
大家好,小物來為大家解答以上的問題。如何制作分子料理(如何制作分子料理器)這個很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
我們都知道，物質(zhì)是由分子構(gòu)成的，分子是保持物質(zhì)化學(xué)性質(zhì)的最小粒子。分子料理就是從分子的角度去理解食物，把食物中的化學(xué)物質(zhì)（葡萄糖、維生素等）進行實驗性的人為組合，或是添加一些食品添加劑，創(chuàng)造出新的食物；或是改變食物狀態(tài)，固態(tài)食物變成液態(tài)，液態(tài)食物變成氣態(tài)；或是把一種食物分解開來再重新組合，改變它的外形，讓它看起來像別的東西，簡單來說，就是把食材的味道、口感、質(zhì)地、樣貌打散，再利用物理或化學(xué)變化，組裝成新的食物。今天我們來做“球化”分子料理（Spherification）。
1. 把乳酸鈣
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