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地方特色——北京酸菜(北京酸菜的做法)

導讀 大家好,小物來為大家解答以上的問題。地方特色——北京酸菜(北京酸菜的做法)這個很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!? ??冬天來了...

大家好,小物來為大家解答以上的問題。地方特色——北京酸菜(北京酸菜的做法)這個很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!

? ??冬天來了,白菜大了上市,又到了積酸菜的好季節(jié)。

1. 首先要把白菜清洗一下,除去浮塵。

2. 還要把所有用具都用熱堿水洗凈,這塊大石頭也要洗干凈。

3. ?洗過的白菜如果是大棵就縱向切成兩半,如果是小棵就在白菜的頭上切十字花刀,這樣容易入味。

4. ?把白菜放入開水鍋里迅速的焯一下,主要是為了滅除雜菌。

5. 快速撈出放入冷水盆,這樣可以保持脆嫩的口感。

6. 處理好的白菜碼放在缸里,每一層都要撒一些食鹽和花椒。

本文到此分享完畢,希望對大家有所幫助。

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