地方特色——北京酸菜(北京酸菜的做法)

大家好,小物來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題。地方特色——北京酸菜(北京酸菜的做法)這個(gè)很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

? ??冬天來(lái)了，白菜大了上市，又到了積酸菜的好季節(jié)。

1. 首先要把白菜清洗一下，除去浮塵。

2. 還要把所有用具都用熱堿水洗凈，這塊大石頭也要洗干凈。

3. ?洗過(guò)的白菜如果是大棵就縱向切成兩半，如果是小棵就在白菜的頭上切十字花刀，這樣容易入味。

4. ?把白菜放入開(kāi)水鍋里迅速的焯一下，主要是為了滅除雜菌。

5. 快速撈出放入冷水盆，這樣可以保持脆嫩的口感。

6. 處理好的白菜碼放在缸里，每一層都要撒一些食鹽和花椒。

本文到此分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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