除非你碰巧住在海邊并且非常擅長使用魚鉤和釣線，否則吃更多魚的最簡單方法是打開一罐金槍魚。金槍魚罐頭是你能買到的最健康、最實(shí)惠的蛋白質(zhì)來源之一。這種魚富含抗炎、保護(hù)心臟的omega-3 脂肪酸，每罐含有 20 至 25 克蛋白質(zhì)，富含維生素 D，碳水化合物含量低。由于大多數(shù)美國人沒有攝入足夠的 omega-3 脂肪酸，因此在飲食中加入金槍魚是一種方便、廉價(jià)的方法來克服這種不足。
雖然了解和了解食用魚罐頭對健康的潛在危害很重要，但請記住，通過均衡飲食和每周適量攝入金槍魚(FDA建議 2-3 份)，您可以獲得金槍魚的好處沒有大部分副作用。
了解罐裝金槍魚的潛在危險(xiǎn)以及如何避免它們可能會(huì)誘使您每周制作一次或兩次金槍魚三明治作為午餐。畢竟，盡管存在潛在的擔(dān)憂，但據(jù)《科學(xué)》雜志報(bào)道，金槍魚罐頭對你的危害遠(yuǎn)不及這 8 種縮短你生命的危險(xiǎn)食物。
汞中毒也稱為汞中毒，通常是由食用含有重金屬(一種已知的神經(jīng)毒素)的食物引起的。Illuminate Labs的醫(yī)學(xué)顧問、醫(yī)學(xué)博士 Andrea Paul說：“所有魚都含有一定水平的汞，但這個(gè)水平差異很大;罐裝金槍魚的汞含量相對較高，因此每周食用三份左右可能會(huì)有害。” . 汞中毒的癥狀包括腳趾和指尖發(fā)癢或針刺感、肌肉無力、協(xié)調(diào)性、言語和聽力障礙，以及周邊視力下降。孕婦體內(nèi)的高汞含量可能會(huì)導(dǎo)致嬰兒出現(xiàn)中樞神經(jīng)系統(tǒng)疾病。
Paul 博士建議改用汞含量較低的魚類，如野生鮭魚，以獲得 omega-3 脂肪酸的健康益處，而不會(huì)帶來健康風(fēng)險(xiǎn)。美國食品和藥物管理局 (FDA)和環(huán)境保護(hù)署 (EPA) 最近修訂了他們的建議，鼓勵(lì)孕婦和哺乳期婦女多吃低汞魚(每周最多 12 盎司)以獲得健康益處。然而，這兩個(gè)機(jī)構(gòu)繼續(xù)建議，每周 12 條魚中，白色(長鰭金槍魚)不超過 6 盎司，這是一種汞含量較高的大型魚類。罐裝淡金槍魚主要由鰹魚制成，這是一種汞含量較低的較小物種。
如果您不介意多花一點(diǎn)錢讓您安心，可以考慮Safe Catch品牌的魚罐頭。使用公司創(chuàng)始人發(fā)明的專有技術(shù)，Safe Catch 在購買每條金槍魚和鮭魚之前對其進(jìn)行汞含量測試。該公司的 Safe Catch Elite 金槍魚的汞含量比 FDA 規(guī)定的 1.00 ppm(百萬分之幾)低 10 倍。其野生長鰭金槍魚比 FDA 限制低 2.5 倍。首席運(yùn)營官凱文·麥凱 (Kevin McCay) 說，Safe Catch 在罐裝時(shí)也只煮一次，這樣可以保留更健康的油。其他品牌煮兩次，第一次在油滴落的架子上，然后再在罐頭上。
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