我們吃的東西直接影響我們的健康的想法由來(lái)已久;早在公元前 400 年，希波克拉底就認(rèn)識(shí)到了這一點(diǎn)。但是，在超市過(guò)道和餐廳菜單上識(shí)別更健康的食物越來(lái)越具有挑戰(zhàn)性。現(xiàn)在，塔夫茨弗里德曼營(yíng)養(yǎng)科學(xué)與政策學(xué)院的研究人員表明，整體食品分析系統(tǒng) Food Compass 可以確定更好的整體健康狀況和更低的死亡率風(fēng)險(xiǎn)。
在 11 月 22 日發(fā)表在Nature Communications上的一篇論文中，研究人員評(píng)估了吃更多食物指南針得分較高的食物的成年人是否有更好的長(zhǎng)期健康結(jié)果，并發(fā)現(xiàn)他們確實(shí)如此。
Food Compass 于 2021 年推出，可全面衡量食品、飲料或混合餐的整體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。它測(cè)量每個(gè)項(xiàng)目的九個(gè)領(lǐng)域，例如營(yíng)養(yǎng)比率、食物成分、維生素、礦物質(zhì)、加工程度和添加劑。研究人員根據(jù)美國(guó)10,000種常見消費(fèi)品的得分，推薦得分在70分以上的食品作為鼓勵(lì)食品;31-69分的食物要適量食用;任何得分為 30 分或以下的食物都要謹(jǐn)慎食用。在這項(xiàng)新研究中，F(xiàn)ood Compass 被用來(lái)根據(jù)一個(gè)人經(jīng)常食用的所有食物和飲料的 Food Compass 分?jǐn)?shù)對(duì)他的整個(gè)飲食進(jìn)行評(píng)分。
“營(yíng)養(yǎng)分析系統(tǒng)旨在客觀衡量食物的健康程度。如果它達(dá)到了目的，那么吃更多得分較高食物的人應(yīng)該有更好的健康狀況，”博士生梅根奧赫恩說(shuō)。弗里德曼學(xué)派和該研究的主要作者。
對(duì)于這項(xiàng)驗(yàn)證研究，研究人員使用了 47,999 名年齡在 20-85 歲之間的美國(guó)成年人的具有全國(guó)代表性的飲食記錄和健康數(shù)據(jù)，這些人在 1999 年至 2018 年間參加了全國(guó)健康與營(yíng)養(yǎng)檢查調(diào)查 (NHANES)。死亡人數(shù)是通過(guò)與國(guó)家死亡指數(shù) (NDI) 的聯(lián)系來(lái)確定的。
總的來(lái)說(shuō)，研究人員發(fā)現(xiàn)，近 50,000 名受試者飲食的平均 Food Compass 得分僅為 35.5(滿分 100)，遠(yuǎn)低于理想水平。“最令人震驚的發(fā)現(xiàn)之一是全國(guó)平均飲食是多么糟糕，”奧赫恩說(shuō)。“這是呼吁采取行動(dòng)改善美國(guó)的飲食質(zhì)量。”
當(dāng)根據(jù)健康結(jié)果評(píng)估人們的 Food Compass 飲食分?jǐn)?shù)時(shí)，可以看到多種重要關(guān)系，甚至可以調(diào)整其他風(fēng)險(xiǎn)因素，如年齡、性別、種族、民族、教育、收入、吸煙、飲酒、體育活動(dòng)和糖尿病狀況。較高的 Food Compass 飲食評(píng)分與較低的血壓、血糖、血液膽固醇、體重指數(shù)和血紅蛋白 A1c 水平相關(guān);以及降低代謝綜合征和癌癥的患病率。較高的 Food Compass 飲食評(píng)分也與較低的死亡風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)：每增加 10 分，全因死亡風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)降低 7%。
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