胡蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值及功效與作用（煮熟的胡蘿卜有什么功效）

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胡蘿卜是最受歡迎的食物之一。許多人喜歡生吃胡蘿卜，認(rèn)為加熱會破壞其中的營養(yǎng)成分。但是一項(xiàng)小型研究表明，煮胡蘿卜吃更神奇。

經(jīng)常吃胡蘿卜能對人體產(chǎn)生哪些驚人的作用？

1.心血管疾病的預(yù)防和治療

胡蘿卜中含有透明質(zhì)酸鉀，有助于預(yù)防動脈硬化和降低膽固醇，對防治高血壓有一定作用。

2、美容養(yǎng)顏抗衰老

-胡蘿卜素可以提高紅細(xì)胞的活性。過氧化物自由基會加速人體衰老，人們稱之為身體的“垃圾”。-胡蘿卜素可以中和體內(nèi)的過氧化物自由基，從而延緩衰老。

3.治療皮膚病

VA是維持所有上皮組織完整性所必需的，-胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為VA。因此，服用一定量的-胡蘿卜素對維持正常的體表、消化道、呼吸道、泌尿生殖道和內(nèi)分泌管具有重要意義，可避免頭皮屑、角化、表皮細(xì)胞硬鱗、角化出血性干皮病等皮膚病。

-胡蘿卜素對細(xì)胞膜的穩(wěn)定性也有很好的作用。它還可以用來治療陽光照射引起的炎癥。

4.改善消化和殺菌

胡蘿卜的香味是由揮發(fā)油引起的，揮發(fā)油能改善消化，有殺菌作用。

5.保護(hù)眼睛，提高視力

視網(wǎng)膜中的視桿細(xì)胞含有視紫紅質(zhì)，具有暗視覺的功能。適量的-胡蘿卜素可以促進(jìn)視紫紅質(zhì)的正常含量，從而避免因缺乏維生素A而引起的對暗場的緩慢適應(yīng)，避免暗場后強(qiáng)光的傷害。

此外，還可預(yù)防夜盲癥、干眼癥、角膜潰瘍和角膜軟化癥。

胡蘿卜煮熟后，-胡蘿卜素的吸收率會翻倍。

胡蘿卜中的主要營養(yǎng)成分是-胡蘿卜素，它存在于胡蘿卜的細(xì)胞壁中，而細(xì)胞壁是由纖維素構(gòu)成的，人體無法直接消化。只有通過切碎和烹飪，-胡蘿卜素才能釋放出來，并真正被人體消化和吸收。

保持-胡蘿卜素等營養(yǎng)成分的完整，和我們的飲食烹飪方式有很大的關(guān)系。研究人員對8名男性進(jìn)行了研究，并比較了生胡蘿卜和熟胡蘿卜對-胡蘿卜素的吸收。這些年齡在24至41歲之間的受試者分別吃了200克生胡蘿卜和熟胡蘿卜。結(jié)果顯示，6小時(shí)后，吃熟胡蘿卜的人血液中-胡蘿卜素濃度比吃生胡蘿卜的人高1.4倍，8小時(shí)后達(dá)到1.6倍。

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