在一項西班牙研究中測試的超市肉類樣本中，有 40% 發(fā)現(xiàn)了耐多藥大腸桿菌。今年的歐洲臨床微生物學和傳染病大會(ECCMID 2023，4 月 15 日至 18 日，哥本哈根，4 月 15 日至 18 日)將聽取能夠導致人類嚴重感染的大腸桿菌菌株也非常普遍。
抗生素耐藥性在世界范圍內達到危險的高水平。全球每年估計有 70 萬人死于耐藥性感染，如果不采取行動，這一數(shù)字預計到 2050 年將上升到 1000 萬，世界衛(wèi)生組織 (WHO) 將抗生素耐藥性列為面臨的最大公共衛(wèi)生威脅之一人性。
多重耐藥細菌可以通過食物鏈從動物傳播給人類，但由于商業(yè)敏感性，食品中抗生素耐藥細菌水平的數(shù)據(jù)并未廣泛提供。
為了解更多信息，西班牙盧戈圣地亞哥德孔波斯特拉-盧戈大學的 Azucena Mora Gutiérrez 博士和 Vanesa García Menéndez 博士與其他研究中心的同事一起設計了一系列實驗來評估多藥水平西班牙超市出售的肉類中含有耐藥和腸外致病性腸桿菌科(肺炎克雷伯菌、大腸桿菌和其他可引起敗血癥或尿路感染等多重耐藥感染的細菌)。
他們分析了 2020 年期間從奧維耶多超市隨機抽取的 100 種肉類產品(雞肉、火雞、牛肉和豬肉各 25 種)。
大多數(shù) (73%) 肉類產品中的大腸桿菌含量都在食品安全限度內。
盡管如此，幾乎一半 (49%) 含有多重耐藥性和/或潛在致病性大腸桿菌。從中回收并鑒定了 82 株大腸桿菌。此外，從 100 種肉類產品中的 10 種(7 種雞肉、2 種火雞和 1 種豬肉)中回收了 12 株肺炎克雷伯菌。
100 種肉制品中有 40 種含有多重耐藥性大腸桿菌(82 種大腸桿菌中的 56 種已鑒定)。其中包括產生超廣譜 β-內酰胺酶 (ESBL) 的大腸桿菌，這種酶對大多數(shù)β-內酰胺類抗生素具有抗性，包括青霉素、頭孢菌素和單菌酰胺氨曲南。
每種肉類攜帶產 ESBL 大腸桿菌的陽性樣本百分比為：68% 火雞、56% 雞肉、16% 牛肉和 12% 豬肉。與其他類型的肉類相比，家禽中產 ESBL 的大腸桿菌菌株含量較高，這可能是由于生產和屠宰的差異。
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