剁椒魚的做法最正宗的做法(剁椒魚的做法 最正宗的做法)

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好吃，好味道。

1. 泡辣椒剁成碎末；大蔥、姜塊、蒜瓣分別擇洗干凈，瀝去水分，均切成碎末。

2. 鳙魚頭去掉魚鰓、魚鱗，洗干凈，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出瀝水。

3. 刮去魚頭表面的黑膜，從背部片開成兩半，擦凈水分，放入大盤中。

4. 鍋中加油燒熱，下入泡椒末、姜末、蒜末炒香，加入蠔油、精鹽、蒸魚豉油和味精。

5. 轉(zhuǎn)小火炒至濃稠出香味，均勻地澆在鳙魚頭上，用保鮮膜封好，放入蒸鍋中蒸熟。

6. 取出鳙魚頭，去掉保鮮膜，撒上蔥花、

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