倫敦帝國理工學院領導的一項觀察性研究表明，大量食用超加工食品可能與患癌癥和死于癌癥的風險增加有關。
帝國公共衛(wèi)生學院的研究人員對超加工食品與患癌癥風險之間的關聯(lián)進行了迄今為止最全面的評估。超加工食品是在生產過程中經過大量加工的食品，例如碳酸飲料、大量生產的包裝面包、許多即食食品和大多數(shù)早餐麥片。
超加工食品通常相對便宜、方便，而且銷售量很大，通常是健康的選擇。但這些食物的鹽、脂肪、糖分普遍較高，并含有人工添加劑。現(xiàn)在有充分的證據表明，它們與一系列不良健康結果有關，包括肥胖、2 型糖尿病和心血管疾病。
英國的第一項此類研究使用英國生物銀行的記錄來收集 200,000 名中年參與者的飲食信息。研究人員在 10 年的時間里監(jiān)測了參與者的健康狀況，研究了總體上患任何癌癥的風險以及患上 34 種癌癥的特定風險。他們還研究了人們死于癌癥的風險。
該研究發(fā)現(xiàn)，攝入更多的超加工食品與整體患癌癥的風險增加有關，尤其是卵巢癌和腦癌。它還與死于癌癥的風險增加有關，尤其是卵巢癌和乳腺癌。
一個人的飲食中每增加 10% 的超加工食品，癌癥的總體發(fā)病率就會增加 2%，特別是卵巢癌的發(fā)病率會增加 19%。
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