關于雞的做法大全家常炒雞，雞的做法大全家常這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、清燉雞。
2、材料：雞1只，精鹽6克，水發(fā)香菇15克，姜片2克，紹酒20克。
3、做法：雞宰殺煺毛，從背部剖開，掏出內臟，洗凈，在沸水鍋中燙過。
4、雞腹部向上，頭盤向身旁，腳剁去爪尖，屈于內側，放入燉缽內，背上放香菇，加入精鹽、味精、清水500克與少許紹酒，用棉紙或牛皮紙將燉盅封嚴。
5、上蒸籠用旺火燒20分鐘后改中火蒸2小時取出，移入湯碗上席。
6、2、雞湯。
7、材料：雞1只、紅棗10顆、枸杞、蔥段、姜片、鹽、香菇適量。
8、做法：將整雞切塊，清洗干凈備用；香菇洗凈泡軟、枸杞洗凈、桂圓剝皮備用；蔥切段、姜切片備用；將雞塊放入冷水中煮沸，撇去浮沫兒；將蔥、姜、香菇、枸杞、桂圓放入鍋中，大火燒開，文火燉一個小時；油菜洗凈放入鍋中，煮沸，加適量鹽，出鍋前撒上香菜末兒即可。
9、3、大蒜炒雞肉。
10、材料：雞胸肉500克、大蒜瓣30瓣、大棗2個、香蔥1根、銀杏果20個、松子1勺、生姜汁2勺、糖1勺、醋1勺、醬油2勺、香油1勺、蒜蓉1勺、胡椒粉1勺、辣椒醬2勺、糖稀3勺、芝麻1勺。
11、鍋內倒入1.5升水，水開后放入大蒜煮。
12、將生姜汁1勺、糖1 勺、醋1勺 、醬油2勺、芝麻1勺、蒜蓉1勺、少許胡椒調成醬汁，雞肉500克放入醬汁中抓拌均勻，腌制30分鐘。
13、香蔥洗干凈后切成蔥末，紅棗浸泡5分鐘，用刀將栆肉切成一整片，再切成細絲。
14、 雞胸肉腌制好后，將平底鍋燒熱，倒入少許的油，油溫熱后放入雞肉煎，邊煎邊倒入腌制的醬汁，小火蓋鍋蓋煎制。
15、經常翻動以免煎糊。
16、將辣椒醬2勺，糖稀3勺，醋1勺，生姜汁1勺調成醬汁。
17、煎制雙面金黃變色后取出，切成寬2厘米的肉條，放入鍋中，反復翻炒，再倒入剛才煮過的大蒜和剛才調好的醬汁，一起翻炒。
18、最后放入銀杏果和松仁，翻炒后出鍋裝盤，肉上撒上栆肉絲和香蔥末。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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