導(dǎo)讀 1、粵菜即廣東菜，是中國(guó)傳統(tǒng)菜系、菜系之一。代表菜有：白切雞、白灼蝦、紅燒乳鴿、燒鵝、鹽焗雞、廣州文昌雞、豉汁蒸排骨等等。2、粵菜歷
1、粵菜即廣東菜，是中國(guó)傳統(tǒng)菜系、菜系之一。代表菜有：白切雞、白灼蝦、紅燒乳鴿、燒鵝、鹽焗雞、廣州文昌雞、豉汁蒸排骨等等。2、粵菜歷史悠久，源自中原，起源可遠(yuǎn)溯至距今兩千多年的漢初，到了晚清時(shí)期逐漸成熟。隨著歷史變遷和朝代更替，中原移民不斷南遷，帶來(lái)了“燴不厭細(xì)，食不厭精”的中原飲食風(fēng)格?；洸擞昧烤?xì)，配料多而巧，裝飾美而艷，而且善于在模仿中創(chuàng)新，品種繁多?；洸俗⒅刭|(zhì)和味，口味比較清淡，而且隨季節(jié)時(shí)令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁，追求色、香、味、型。近百年來(lái)，粵菜已成為國(guó)內(nèi)最具代表性和最有世界影響的飲食文化之一。
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