古早味蛋糕的做法（古早味蛋糕）

關(guān)于古早味蛋糕的做法，古早味蛋糕這個(gè)問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、食材：雞蛋6個(gè)、植物油75克、低筋面粉90克、牛奶60克、砂糖73克、鹽1克。

2、2、分離蛋黃與蛋白，放置蛋白的容器需要無水無油。

3、分離好之后蛋白放進(jìn)冰箱冷藏備用，蛋黃放在碗里備用。

4、3、微波爐加熱植物油到至70度，事先過篩好的低粉和鹽倒入加熱的油中，攪拌均勻至無顆粒。

5、4、加入準(zhǔn)備好的牛奶和蛋黃，攪拌均勻。

6、這時(shí)候蛋黃糊就準(zhǔn)備好了，一旁靜置。

7、注：將蛋黃糊過篩可以獲得更細(xì)膩的口感。

8、5、烤箱預(yù)熱到180度。

9、蛋白中加入鹽，并分三次加入白砂糖，按照低速-高速-中速-低速，不要一直高速，來打蛋白。

10、在一個(gè)地方停留數(shù)秒后然后打蛋器打幾圈，再稍微轉(zhuǎn)動(dòng)打蛋盆再停留數(shù)秒，依次類推直至盆子轉(zhuǎn)彎一圈，這樣可以打掉大氣泡使蛋白更細(xì)膩。

11、打到濕性發(fā)泡的狀態(tài)，有小彎鉤即可。

12、6、取1/3的蛋白霜與蛋黃糊混合翻拌均勻，再倒回蛋白霜中翻拌均勻，從20cm左右高度倒入烤盤中，用刮刀從中間向四周抹平，輕輕震出大氣泡，放進(jìn)裝有熱水的烤盤中水浴加熱，水的高度至少3cm。

13、然后一起放入烤箱中下層，上下火150度65分鐘。

14、7、烤好取出，放在晾架網(wǎng)上，撕去四周油布散熱，等晾涼后再切片。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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