餐飲業(yè)原材料明細(xì)（餐飲原材料明細(xì)賬）

關(guān)于餐飲業(yè)原材料明細(xì)，餐飲原材料明細(xì)賬這個(gè)問題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、餐飲業(yè)原材料的分類及賬戶設(shè)置，可以按原材料的性能和用途分類，可分為食品材料和服務(wù)業(yè)材料食品材料是指餐飲業(yè)專用的食品材料、調(diào)料和配料。

2、其中：食品原材料又分為主食類和副食類。

3、主食類，如大米、面粉、芝麻、小豆、綠豆和其他雜糧等生產(chǎn)諸食品的主要材料；副食類，包括肉類、魚類、蛋禽類、山珍海味類、干鮮類、罐頭制品類等生產(chǎn)各類菜肴的主要材料。

4、調(diào)料，包括油、鹽、醬、醋、糖和其他用于生產(chǎn)菜肴和主食品的各種調(diào)料。

5、擴(kuò)展資料也可以按原材料的儲(chǔ)存和管理分類，可分為入庫(kù)管理材料和直撥使用材料（1）入庫(kù)管理材料入庫(kù)管理材料是指餐飲服務(wù)或餐廳購(gòu)入或加工制作后，需入庫(kù)待用的材料，如油、糧、干貨、調(diào)料等主要原材料。

6、購(gòu)進(jìn)后應(yīng)驗(yàn)收入庫(kù)，專人保管，設(shè)置材料明細(xì)賬，建立明晰的領(lǐng)料手續(xù)，保持合理庫(kù)存。

7、（2）直撥使用材料直撥使用材料，餐飲服務(wù)或餐廳購(gòu)入或加工制作后，直接交付使用，不入庫(kù)管理的各種材料。

8、如蔬菜、魚、肉、雞、鴨等鮮活食品，這類材料一般保持期短，容易質(zhì)變，一般是當(dāng)天用當(dāng)天買，購(gòu)進(jìn)后直接交廚房驗(yàn)收使用，不入庫(kù)保管。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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