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1、幾丁質又稱殼多糖,為N-乙酰葡糖胺通過β連接聚合而成的結構同多糖。
2、幾丁質是廣泛存在于自然界的一種含氮多糖類生物性高分子,主要的來源為蝦、蟹、昆蟲等甲殼類動物的外殼與軟件動物的器官(例如烏賊的軟骨),以及真菌類的細胞壁等。
3、其蘊藏量在地球上的天然高分子中占第二位,估計每年自然界生物的合成量可達 1 × 1011噸,僅次于纖維素。
4、一般由蝦蟹殼提煉的幾丁質,約含有 15% 的胺基(-NH2)與 85% 的乙酰基(-COCH3)。
5、幾丁質不溶于一般的弱無機酸或有機溶劑,且不溶于堿液中,只溶于強無機酸。
6、幾丁質具有強吸濕性,保濕效果亦相當好,并且具有吸附重金屬離子的功能。
7、擴展資料幾丁質的功效:強化免疫功能、抗腫瘤、抑制癌癥。
8、幾丁聚糖具有增強單核巨噬細胞和NK細胞活性功能,對細胞免疫和體液免疫功能均有增強作用。
9、2、排除有毒、有害物質于體外幾丁聚糖具有促進消化道蠕動,吸附有毒物質和重金屬離子并排除體外,減低食物中有害物質的吸收。
10、3、降血糖、降血脂、降血壓。
11、具有調節(jié)內分泌系統(tǒng)功能,使胰島素分泌正常,抑制血糖上升,血管內脂肪滴是帶負電荷的基團,帶正電荷的幾丁聚糖分解物結合,在脂滴周圍妨礙吸收,這樣血液中膽固醇含量就必然下降,在代謝過程中,陽離子基團能和食鹽中的CI-結合,而排泄于糞便中,因而服用幾丁聚糖后能使血壓下降。
12、4、降低食物熱量。
13、幾丁聚糖與殼聚糖能與機體內膽固醇、膽汁酸等高熱能類物質結合生成不被胃液水解的絡合物,直接抑制了這些物質的吸收。
14、5、調節(jié)自律神經促進末梢循環(huán)。
15、幾丁聚糖能改善因瘀血、體質虛弱、末梢循環(huán)不良等引起的胃寒怕冷、腰酸背痛的癥狀。
16、參考資料來源:百度百科—幾丁質。
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