燒烤需要準(zhǔn)備的東西

關(guān)于燒烤需要準(zhǔn)備的東西這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、燒烤架，釬子，優(yōu)質(zhì)碳。

2、這個(gè)都是必須的 適宜燒烤的食物 比較常見(jiàn)的幾類(lèi) 　　肉類(lèi)：香腸、羊肉、牛肉、雞翅、各類(lèi)魚(yú)丸、蝦丸、貢丸、墨魚(yú)丸、羊腰、羊根筋、雞脖、雞胗、雞柳、羊鞭等。

3、 　　魚(yú)蝦：魚(yú)（各類(lèi)）、魷魚(yú)、墨魚(yú)仔、蝦、螺肉、干魚(yú)片、蟹、帶子、鮮貝。

4、 　　蔬菜：玉米、紅薯、蘑菇、土豆、青椒、蘿卜、生菜、洋蔥、西蘭花、芋頭、山藥、大蔥。

5、 水果：香焦、甘蔗、菠蘿。

6、 其它：面包片、饅頭片、小包子、小燒餅、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆干、豆腐塊、 可以配一些燒烤醬和蜂蜜，烤雞翅刷點(diǎn)蜂蜜比較好吃。

7、 肉類(lèi)的，你可以用可以不用，隨便。

8、 調(diào)料 孜然粉，鹽，姜末，味精適量， 海鮮醬。

9、芝麻醬。

10、辣椒醬。

11、 　　雞翅什么的，放里面腌一下再烤，這個(gè)是我在電視上學(xué)的，烤雞翅的時(shí)候用過(guò)。

12、味道不錯(cuò)，有點(diǎn)印度風(fēng)味。

13、 燒烤技巧 1.“直接燒烤”和“間接燒烤” 　　燒烤可以有燒、燜、烘、煎等多種方式，其中的“燒”屬于明火燒烤也稱(chēng)直接燒烤；而其他的幾種則稱(chēng)為間接燒烤。

14、 A、直接燒烤 ①把球碳放在燒烤爐碳架的中央。

15、 ②把蔬菜肉類(lèi)放在烤網(wǎng)中央直接燒烤。

16、 B、間接燒烤 ①球碳點(diǎn)燃后置于碳架的兩端。

17、 ②肉類(lèi)蔬菜擺放在燒烤架中部。

18、 ③蓋上爐蓋，用風(fēng)門(mén)調(diào)節(jié)火候，靠熏燜將食物制熟。

19、 2.常見(jiàn)食品的燒烤時(shí)間與火候掌握 　　燒烤食物的好壞受到燒烤時(shí)間的長(zhǎng)短、火候的掌握、燒烤設(shè)備的選擇甚至是當(dāng)時(shí)的環(huán)境等諸多因素的影響。

20、要取得最好的燒烤效果，以上幾方面的因素都是不容忽視的，尤其是燒烤時(shí)間與火候的控制更是其中的關(guān)鍵。

21、 　　一般情況下，采取間接燒烤方式比直接燒烤方式所用的時(shí)間要長(zhǎng)。

22、 3．燒烤步驟 　?、僭谔烤W(wǎng)上鋪一層木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃劑并讓木炭充分吸收，時(shí)間約一分鐘，點(diǎn)燃預(yù)先準(zhǔn)備好的條狀紙條放進(jìn)爐中，木炭開(kāi)始燃燒。

23、如果怕清理麻煩可在木炭下墊一張鋁箔，但燃燒會(huì)受一定影響。

24、 　?、谀咎块_(kāi)始燃燒，伴隨有少量黑煙。

25、此時(shí)加上烤網(wǎng)。

26、燃燒10－15分鐘后，明火逐漸減小或消失，木炭表面出現(xiàn)白色灰狀物，表明已到達(dá)理想的燒烤溫度。

27、此時(shí)將木炭均勻攤開(kāi)，將手置于烤網(wǎng)上方，手有炙熱感。

28、 　?、蹖⑿枰獰镜氖澄锞鶆驍[在烤網(wǎng)中央，力爭(zhēng)各處食物受熱均勻。

29、 　?、軣具^(guò)程中按需要對(duì)食物的位置作調(diào)整，以使各部受熱均勻。

30、如燒烤的是牛扒等大且厚的食品應(yīng)在烤熟一邊以后再另一邊，否則將很難烤熟并有可能烤焦。

31、 　　⑤燒烤的時(shí)候，不要忘記在食物串上涂抹少許油，并不時(shí)翻動(dòng)食物。

32、這樣烤出來(lái)的食物味道更香，也不易烤糊。

33、食物熟的時(shí)候，涂抹自己喜愛(ài)的醬類(lèi)，加入調(diào)料。

34、 穿串 先將應(yīng)烤的肉、蔬菜洗凈，然后把肉切成2-4厘米長(zhǎng)、寬0.8厘米的方形肉條（也可自定）：排骨根據(jù)你地市價(jià)自定切塊定價(jià)；魚(yú)打鱗后破開(kāi)清除肚腸洗凈切成長(zhǎng)12厘米的塊或長(zhǎng)不限的全魚(yú)：藕以穿生藕。

35、然后竹簽穿成串：肉穿成丁字形：魚(yú)、茄子等大串每串用兩根簽子。

36、 四、烤制 　　生火：先將烤爐清理干凈放好，加入木炭（粟炭）點(diǎn)燃，放炭充分燃燒，再把炭火用火鉗刨開(kāi)鋪成厚度為1.5-2厘米高的火層。

37、 　　2、烤制：將食品串放在爐面上，凡是肉、排骨類(lèi)的直接刷油（兩面都刷）烤制，再翻來(lái)覆去地烤。

38、串子看上去油泡翻滾，顏色變白變黃表示成熟，雞爪等應(yīng)烤到有炸響聲，雞翅烤成焦黃泡大，雞腿邊烤邊用小刀破口刷油烤至焦黃，里面沒(méi)有血水溢出表示成熟。

39、烤制時(shí)間長(zhǎng)短應(yīng)根據(jù)火候大小，、串子品種而定，但千萬(wàn)不能烤焦。

40、邊烤邊刷油，待食物烤到九成熟時(shí)及時(shí)撒上辣粉、孜然角或粉。

41、刷上油，稍烤一下既可起爐出售，不吃辣的不加辣粉。

42、 　　3、蔬菜類(lèi)的應(yīng)將串放在爐面上后，再加入蔬菜香粉，用油刷刷濕刷勻，翻來(lái)覆去把茄子等烤軟烤小烤黃既可撒上辣粉、孜然后，刷油在烤幾秒種起爐 　　我建議你可以去超市買(mǎi)那種成品的蔬菜肉串。

43、也可以直接去麻辣燙官去買(mǎi)。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

標(biāo)簽：