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腐乳對身體有好處還是壞處(腐乳的功效與作用)

導讀 關于腐乳對身體有好處還是壞處,腐乳的功效與作用這個問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現在讓我們一起來看看吧!1

關于腐乳對身體有好處還是壞處,腐乳的功效與作用這個問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現在讓我們一起來看看吧!

1、腐乳是我國獨創(chuàng)的調味品,有紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等品種,它既可單獨食用,也可用來烹調風味獨特的菜肴。

2、別看外觀不大起眼,若論起營養(yǎng)成分來,這些東西還真不簡單。

3、 腐乳的原料是豆腐干類的白坯。

4、給白坯接種品種合適的霉菌,放在合適的條件下培養(yǎng),不久上面就長出了白毛――霉菌們大量繁殖起來啦。

5、這些白毛看起來可能有些可怕,實際上卻大可不必擔心,因為這些菌種對人沒有任何危害,它們的作用只不過是分解白坯中的蛋白質、產生氨基酸和一些B族維生素而已。

6、對長了毛的白坯進行搓毛處理,最后再鹽漬,就成了腐乳。

7、 腐乳和豆豉以及其他豆制品一樣,都是營養(yǎng)學家所大力推崇的健康食品。

8、它的原料――豆腐干本來就是營養(yǎng)價值很高的豆制品,蛋白質含量達15%~20%,與肉類相當,同時含有豐富的鈣質。

9、腐乳的制作過程中經過了霉菌的發(fā)酵,使蛋白質的消化吸收率更高,維生素含量更豐富。

10、因為微生物分解了豆類中的植酸,使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質更容易被人體吸收。

11、同時,由于微生物合成了一般植物性食品所沒有的維生素B12,素食的人經常吃些腐乳,可以預防惡性貧血。

12、 腐乳的英文名是大豆奶酪。

13、它的口感與奶酪有些類似,和奶酪一樣經過發(fā)酵,一樣含有豐富的蛋白質和鈣。

14、奶酪具有特殊的濃香味道,而腐乳同樣具有細膩的質地和特殊的鮮味。

15、可以這么說,腐乳就是中國的素奶酪。

16、在某些指標上,腐乳甚至有勝過奶酪之處,因為它的飽和。

17、 脂肪含量很低,又不含膽固醇,還含有大豆中特有的保健成分――大豆異黃酮。

18、不過,它也有不如奶酪的地方,如不含維生素A、維生素D。

19、 可見,腐乳不但風味獨特,還有讓您意想不到的功效,比如,它可促進消化,還能預防貧血等等,是素食主義者絕佳的一種食物。

本文分享完畢,希望對大家有所幫助。

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