花生米怎么炒才酥脆好吃竅門（花生米怎么炒才酥脆）

關(guān)于花生米怎么炒才酥脆好吃竅門，花生米怎么炒才酥脆這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、花生米的選擇如果可以的話，炒花生米盡量選擇大小均勻的花生米炸，否則大小不一，技術(shù)不好的話，炸的時(shí)候可能就會(huì)生熟不均。

2、2、事先過(guò)水把剝好殼的花生米放在清水里大概1分鐘，把花生表皮打濕，（不是泡，打濕下表皮即可）這樣不僅能去掉花生表皮的灰塵，由于花生遇高溫很容易炭化，讓表面稍微沾點(diǎn)水，就不容易炸糊了哦，否則容易易炒黑炒焦。

3、然后，一定把水控干，最好放在窗臺(tái)上曬一下，這樣可避免花生中的水分太多炸的時(shí)候迸油，爆鍋。

4、3、冷鍋冷油不要先開(kāi)火，把花生放進(jìn)鍋里，鋪開(kāi)，然后大概根據(jù)5:1的比例放油，10勺花生大概放2勺油就可以了。

5、熱油下鍋的話,不等花生內(nèi)水分逸出,外表就要焦糊了。

6、4、油不要放太多油不用太多，根據(jù)花生的量，能沒(méi)過(guò)就可以了。

7、而且，花生本來(lái)就會(huì)出油，如果放油太多，反而會(huì)容易讓花生變黑。

8、只需要確保每一?；ㄉ锥颊成嫌途托辛?。

9、5、中小火慢炒注意火候，不要用大火，下鍋后，要不斷用中小火翻炒鏟動(dòng)，可以使花生均勻受熱逐漸變熟，這樣一方面是利于炒酥脆，也可避免炒糊。

10、6、合理利用余溫花生米炒的過(guò)程，注意觀察，花生的皮由以前的嫩紅色慢慢變成紅色，炒兩三分鐘，聽(tīng)到鍋內(nèi)發(fā)出噼噼啪啪的聲音就可以關(guān)火了。

11、或者也可以嘗嘗，沒(méi)有生味就可關(guān)火了。

12、不需要等到每顆花生都變酥脆才關(guān)火，否則鍋太熱，油的余溫會(huì)讓花生米變糊的。

13、關(guān)火后要利用很熱的油溫余溫，再繼續(xù)翻炒至油冷卻，即可酥脆。

14、7、出鍋前噴白酒或米酒余溫炒一會(huì)了，等鍋內(nèi)聲音變小時(shí)，最后建議在出鍋前給花生米噴小半勺白酒或米酒，炸出的花生不僅味道特殊的香，而且放上一周花生都不容易受潮，啥時(shí)候吃都又香又脆。

15、最后稍微涼后，再撒一點(diǎn)鹽翻至均勻即可裝盤。

16、涼一點(diǎn)撒鹽不易化，這只是為了漂亮一點(diǎn)。

17、根據(jù)自己的喜好就行，沒(méi)必要非得等到稍涼后再撒鹽。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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