關(guān)于洋槐蜂蜜的真假鑒別,蜂蜜的真假鑒別這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道,今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題,現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧!
1、教你幾招鑒別蜂蜜真假的方法:一看光澤及顏色:真蜜肉眼觀色淺白色質(zhì)地為好,淡黃色或琥珀色,以淺淡色為佳;光澤不是很透亮。
2、假蜂蜜色澤鮮艷,用白糖熬成的或用糖漿冒充的,所以看起來(lái)非常清澈透亮,一般呈淺黃色或深黃色。
3、另外純凈的蜂蜜是無(wú)色的,蜂蜜的顏色是因?yàn)榉涿壑泻胁煌参锏幕ǚ鄱斐傻摹?/p>
4、所以說(shuō)深色的蜂蜜營(yíng)養(yǎng)要比淺色的蜂蜜營(yíng)養(yǎng)豐富,但深色的蜂蜜往往也含有比較濃重的氣味,如蕎麥蜜;淺色蜜一般氣味清香,如荔枝蜜、槐樹(shù)蜜。
5、 二含雜質(zhì)鑒別:可以用燒紅的鐵絲插入蜜中,冒氣的是真蜜,冒煙的有假,如果是純蜜,鐵絲拔出后,十分光滑,不附雜質(zhì)。
6、用筷子挑起蜂蜜,能拉成長(zhǎng)絲的,不斷流,絲斷會(huì)自動(dòng)回縮且呈球狀者為上品。
7、將蜂蜜和水按1∶5的比例混合,放置一天,無(wú)沉淀者為佳品。
8、 三含水鑒別:蜂蜜滴于白紙上,純正蜂蜜成珠狀,不會(huì)滲開(kāi),而摻水蜂蜜則會(huì)漸漸滲開(kāi),滲開(kāi)速度越快,摻的水分越多。
9、 四含重金屬鑒別:取蜂蜜一湯匙,加入小半杯很濃的涼綠茶中,如蜂蜜已受重金屬污染,茶水中的單寧會(huì)與蜂蜜中的重金屬起化學(xué)作用,生成灰色或褐色、黑色鹽類。
10、顏色越深,說(shuō)明受重金屬污染的程度也越重。
11、 五含淀粉鑒別:將少量蜂蜜放入杯中,加適量水煮沸,待冷卻后滴入幾滴碘酒搖勻,如果溶液變成藍(lán)色或紅色、紫色,說(shuō)明蜂蜜中摻有淀粉類物質(zhì)。
12、 六含糖鑒別:摻有糖的蜂蜜其透明度較差,不清亮,呈混濁狀,花香味亦差。
13、摻紅糖的蜂蜜顏色顯深,摻白糖的蜂蜜顏色淺。
14、可用兩手指揉搓,以感到粘膩為好,有顆粒感的則含糖。
15、 七口感鑒別:真蜂蜜香甜可口,有輕微淡酸味,結(jié)晶塊入齒即酥,含之即化,而假蜂蜜有苦澀味,結(jié)晶塊咀嚼如砂糖,聲脆響亮。
16、 八聞味道鑒別:真蜂蜜有淡淡植物味花香,假蜂蜜聞起來(lái)有刺鼻異味或水果糖味。
17、 九結(jié)晶鑒別:假蜂蜜是不結(jié)晶的,但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的條件下也會(huì)析出,在瓶底形成沉淀。
18、真蜂蜜的結(jié)晶和假蜂蜜的沉淀很容易區(qū)分,蜂蜜結(jié)晶較為松軟,放在手指上能很容易捻化,有細(xì)膩感。
19、而假蜂蜜析出的白糖沉淀較為致密,放在手指上捻時(shí),有沙礫感。
20、天天開(kāi)心!?。?一看色澤,蜂蜜色澤的深淺,取決于蜂蜜中含有植物色素和有色礦物質(zhì)的多少,正常色澤可分為水白色、特白色、白色、特淺琥珀色、淺琥珀色、琥珀色和深琥珀色7個(gè)等級(jí)。
21、不同花種的蜂蜜顏色不同,因此,同一種蜜有兩種顏色就不對(duì),如椴樹(shù)蜜為淺琥珀色,顏色發(fā)紅說(shuō)明此蜜是高溫處理的。
22、真正的蜂蜜透光性強(qiáng),顏色均勻一致,而劣質(zhì)蜂蜜混濁而有雜質(zhì)。
23、 二觀形態(tài),買蜂蜜時(shí),可以把瓶裝蜂蜜翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái),純正的蜂蜜會(huì)出現(xiàn)拉絲狀態(tài)。
24、回到家可以試著用筷子挑一下蜂蜜,純蜂蜜可以挑起來(lái)能拉長(zhǎng)絲,絲斷后能回縮,甚至成珠狀。
25、摻假蜂蜜則挑不起來(lái),或者挑起來(lái)也不能成絲。
26、當(dāng)然,有的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)有些蜂蜜會(huì)結(jié)晶,這與溫度有關(guān),儲(chǔ)存溫度在5℃—13℃條件下,不久就會(huì)結(jié)晶,而假劣蜂蜜就不易受溫度影響。
27、純正蜂蜜的結(jié)晶,用手捻時(shí)綿軟易化,無(wú)砂粒狀感覺(jué),否則就可能是摻假蜂蜜。
28、 三聞氣味,氣溫不純的蜂蜜聞起來(lái)會(huì)有水果糖或人工香精味,摻有香料的蜂蜜有異常香味,純蜂蜜氣味天然,有淡淡的花香味。
29、嘗味道時(shí),純蜂蜜口味醇厚,芳香甜潤(rùn),入口后回味長(zhǎng),易結(jié)晶;不純蜂蜜口感甜味單一,沒(méi)有芳香味,有白糖水味,結(jié)晶體入口即化,有澀味,略有黏性,倒入水中很快溶解。
30、 五看標(biāo)簽,凡配料表中寫(xiě)有除蜂蜜以外其他成分的都不是純蜂蜜,即使沒(méi)有配料表,但商品名稱帶有功能或?qū)蛐缘亩疾豢赡苁羌兎涿邸?/p>
31、 六看濃度,看濃度抓摸袋裝蜜,手感渾厚是濃度高的蜜,搖動(dòng)看流速,流動(dòng)慢證明濃度高。
32、以一滴蜂蜜放于紙上,優(yōu)質(zhì)蜂蜜成珠形,不易散開(kāi);劣質(zhì)蜂蜜不成珠形,容易散開(kāi)。
33、 其中假蜂蜜成本比真蜂蜜低,所有假蜜的最大特點(diǎn)是:價(jià)格越便宜,品質(zhì)越騙人。
34、假蜜看起來(lái)非常清亮透明;而真蜂蜜因內(nèi)含蛋白質(zhì)、生物酶、礦物質(zhì)、維生素和蜜源植物的花粉等,所以不是很清亮。
35、假蜂蜜有隱隱的化學(xué)氣味或有水果糖味,口感甜味單一;真蜂蜜純正自然,味醇濃郁,回味綿長(zhǎng),有淡淡的花香。
36、假蜂蜜結(jié)晶后,沉淀物致密,用筷子不易插下去,用手指捻時(shí)有沙礫感;真蜂蜜結(jié)晶后松軟,筷子很容易插入,放在手指上很容易捻化。
本文分享完畢,希望對(duì)大家有所幫助。
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