導(dǎo)讀 關(guān)于安?；鹜茸霾舜笕?，安?；鹜冗@個(gè)問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！1、安福火腿選料講
關(guān)于安?；鹜茸霾舜笕?，安福火腿這個(gè)問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、安?；鹜冗x料講究，加工精細(xì)。
2、腿料選自本縣東北一帶農(nóng)村飼養(yǎng)的一種“安福米豬”。
3、 這種豬體形小，飼養(yǎng)期短，骨細(xì)肉嫩，適宜腌制火腿。
4、收購(gòu)時(shí)，嚴(yán)格按照 標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格 驗(yàn)收，對(duì)公豬、母豬、病殘豬之腿一律不用。
5、加工時(shí)，首先把住季節(jié)關(guān)，“立冬”開 始收腿，“立春”結(jié)束，其它季節(jié)，概不加工。
6、其次是加工工藝上，清腿、配料、入 鹽、磨皮、打簽、入缸、翻缸、出缸、發(fā)酵、洗曬、發(fā)酵、貯存等工藝方面，安福 火腿還有獨(dú)到的工夫，保證了產(chǎn)品的風(fēng)味特色。
本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
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