墨魚怎么做好吃又簡單的家常做法（墨魚怎么做好吃又簡單）

關(guān)于墨魚怎么做好吃又簡單的家常做法，墨魚怎么做好吃又簡單這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、爆墨魚花 凈墨魚肉400克。

2、 精鹽5克、味精3克、胡椒粉1克、姜末3克、紹酒15克、蒜末5克、蔥末2克、濕淀粉15克、熟豬油1000克 將墨魚肉剖上表麥花刀，再切成長5厘米、寬2.5厘米的長方塊取小碗一只，放入精鹽、紹酒、胡椒粉、味精、白湯和濕淀粉，調(diào)成芡汁。

3、將墨魚入沸水一氽撈出，然后，取炒鍋置灶上，添熟豬油燒至七成熱（約175℃）時，將墨魚油爆，然后取出瀝油，原鍋留底油下入蒜末、蔥末、姜末煸出香味倒進(jìn)墨魚，烹入芡汁，快速翻炒鹵汁緊包墨魚即成。

4、　 拌墨魚 凈墨魚500克，甜青椒250克，大蔥250克，白糖50克，醬油100克，芝麻油75克，味精25克，芝麻5克（焙好） 將凈墨水清洗干凈，切成寬2毫米，深度為墨魚2/3的井字形花紋，再切成1厘米的方塊，放入開水鍋中，燙至脆軟。

5、 2、 甜青椒洗凈，去蒂根、籽、洗凈后，切成1厘米大的方塊；大蔥去皮，洗凈，切成1厘米的小段，分別用油將青椒塊、大蔥段用熱油炸香 3、 醬油加糖、味精，用小火燒成濃汁，食用時，將墨魚塊、蔥段、青椒塊、醬油濃汁放在一起攪拌均勻，倒入盤中，撒上芝麻，即可 生炒墨魚 鮮墨魚（墨斗）肉250克，荷蘭豆（也可用芥藍(lán)梗代替）150克，鮮蒜50克，魚露50克，味精5克，生粉15克，胡椒粉0.1克，麻油1克，生油500克（耗100克）。

6、 （1）先將墨魚肉洗凈，用刀尖在墨魚身上劃若干直線，然后用斜刀法飛刀片（即兩片相連）。

7、魚蒜洗凈切成斜段，荷蘭豆洗凈待用。

8、 （2）將鼎燒熱，放入生油候油溫?zé)嶂良s200℃時，把墨魚片加入生粉及少許清水拌勻，倒入油鼎過油即撈起，再將蒜段，荷蘭豆倒入炒鼎炒熟，加入魚露、味精、胡椒粉、麻油，然后把墨魚片倒入鼎混和，拌勻即成。

9、 墨魚雪菜 墨斗魚600克、雪菜（雪里蕻）150克 醬油2茶匙、糖1/2茶匙 1.墨斗魚洗凈，在內(nèi)部切花，然后橫切小段，再用開水快速氽燙后撈出，以冷開水沖涼。

10、 2.雪菜切碎。

11、 3.鍋燒熱放入3大匙油，先炒雪菜再下墨斗魚及調(diào)味料炒勻即可。

12、 提醒：1.墨斗魚不可氽燙太久，否則肉質(zhì)會太老。

13、 2.炒雪菜的動作要快，而且不能蓋鍋蓋，炒好的色澤才翠綠。

14、肥肉燉墨魚：　　材料：墨魚兩只、肥肉50克　　調(diào)料：鹽、胡椒粉　　做法：　　墨魚用清水泡軟，切成粗絲。

15、　　2、肥肉切厚片放入燉鍋，加墨魚絲，加水燒開后轉(zhuǎn)小火煲2小時，吃前調(diào)鹽和胡椒粉即可。

16、　　小貼示：　　墨魚營養(yǎng)價值高，每100克含蛋白質(zhì)17克，脂肪1.7克，維生素A100國際單位，還含有鈣、磷、鐵、核黃素等人體所需的物質(zhì)。

17、　　2、墨魚泡水前先放到火上過一下，這樣泡水后很容易將其身上的黑膜撕干凈，料理前一定要將墨魚頭部的雜物去除干凈，泡軟即可，不要泡爛了，會影響口感。

18、　　3、肥肉燉湯非常香，沒有雜味，能夠更好的突出墨魚的鮮美，吃的時候去掉肥肉就是，如果你喜歡的話換成五花肉也可以。

19、　　4、此湯水要一次加足，切記不要中途加水，那樣會影響湯的濃度，一定要細(xì)火慢燉，鮮香才會完全釋放。

20、　　5、墨魚本身鮮美，無須另外加雞精了。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

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