關(guān)于粽子的煮法視頻,粽子的煮法這個問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!
1、肉棕做法 5斤香糯米,用溫水浸泡2、3個小時,期間翻動1至2次,以便米更好浸透,然后濾干水分。
2、 2、2斤去皮綠豆,以同樣的溫水同樣的時間浸泡,濾干水分。
3、 3、2斤半肥瘦豬肉,把肉切成寬2cm、厚1cm、長10-15cm條狀,接下來放入少許精鹽、雞精、料酒、姜片、生抽1小匙、(麻油)香油1小匙等調(diào)料并用筷拌勻待用。
4、 4、把粽子葉放水里煮,水開10分鐘后即可取出,冷水洗凈,剪掉兩端多余部分后濾干。
5、 5、剪棉線若干條,每條長約20cm。
6、 6、取兩張(均為反面)粽葉一頭一尾的反方向重疊(不完全),放入一小碗(125克)米,用食指在米中間輕輕劃一字,放入2匙綠豆,接著是放肉條,放同等綠豆于肉條上,再填125克米蓋住綠豆。
7、 7、先把外端粽葉往里折疊并向后折去,包好一端再以同樣手法完成另一端,綁粽子要先在中間綁一次后才從一端逐一綁向另一端以防變形,繩子不能過緊(煮爆)或過松(進(jìn)水),以輕扯不移動即可。
8、 8、綁好后逐一放到鍋里,然后放入冷水,漫過粽子1cm左右,點火。
9、水開15分鐘后把鍋里粽子換一下位置,再以慢火煮上1小時即可。
10、 紅棗粽做法 弄清肉粽的做法后甜棗粽子并不是很難。
11、最大差別:溫水泡好棗,然后去籽剪成豆大顆粒,再與濾干的糯米混勻,至于調(diào)料方面,喜歡甜的可放些糖。
12、 綠豆鴨蛋粽做法 糯米、綠豆各750克,花生米25克,熟咸鴨蛋黃5個。
13、將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻成餡。
14、取泡過的粽殼葉折成斗狀,填入適量餡料,包好后入鍋加冷水浸沒粽子,煮沸1小時后,改文火煮1小時即可。
15、 皮牛肉粽做法 泡過的糯米、綠豆各1000克,牛肉、陳皮各100克,豬肉末50克,蔥末、姜末、食鹽適量。
16、用豬油將蔥末炒黃,依次放入牛肉、陳皮、豬肉末炒半分鐘后,淋上麻油即成餡。
17、包時先填進(jìn)拌勻的糯米、綠豆,將餡料夾在中間,再按上述方式煮熟。
18、 百果粽子做法 糯米750克、青梅、菠蘿肉、冬瓜條各25克,西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、紅絲各15克,白砂糖300克。
19、先將青梅、菠蘿肉、冬瓜條各用白糖水煮,瀝干水分,然后用白糖腌漬24小時,即成餡。
20、包成五角方底粽,煮50分鐘,離火燜4分鐘即成。
21、 咸香雞肉粽 材料:糯米600克、雞肉800克、薯仔400克、蝦米80克、蒜蓉1湯匙、生抽半湯匙、蔥、鹽、雞精、生粉若干、粽葉適量、粽繩適量。
22、 做法: 將雞肉、薯仔和大蔥頭剁碎,加入鹽、蒜、雞精、生粉等調(diào)料拌勻。
23、 2、洗凈糯米,浸水半小時。
24、燒熱鍋,用蔥姜蒜爆香,加入糯米和生抽,炒均。
25、 3、用粽葉2張,折疊成漏狀,放入炒香的糯米1湯匙,加入做法1中扮勻的餡料,再加入1湯匙的糯米在上面。
26、 4、將粽繩把粽子扎好,放入高壓煲中煮30分鐘,即可趁熱食。
27、如果是普通煲須煮2小時左右。
28、 裹蒸粽做法 材料: 糯米500克、干香菇1朵、蓮子4粒、蝦米10克、綠豆仁50克、栗子2粒、干荷葉1張、干竹葉6片、干堿草2條。
29、 2、咸蛋黃1粒、胡椒粉少許、芋頭30克、排骨、肥肉約100克;五香粉、蔥油、味精鹽少許。
30、 做法: 將用料1中的材料泡水至發(fā)起為止,其中尖糯米至少泡2個半小時以上,然后用胡椒粉、蔥油、味精、鹽來腌味。
31、芋頭切塊炸過,備用。
32、 2、將肥肉切塊用五香粉腌味約30分鐘。
33、排骨切塊用黑醋、醬油、鹽、味精、面粉腌過備用。
34、 3、將荷葉對撕,粗面朝下,鋪上3片竹葉,放一半的糯米。
35、然后放入香菇、蓮子、蝦米、栗子、咸蛋黃、肥肉、排骨、芋頭、綠豆仁。
36、再放上另一半糯米,將另外3片竹葉蓋上。
37、 4、將荷葉左右兩側(cè)對摺抓緊,再前后對摺抓緊包成四角形,用堿草包緊打結(jié)即可。
38、 5、用水煮粽子四小時即可上桌。
本文分享完畢,希望對大家有所幫助。
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