導(dǎo)讀 關(guān)于老油怎么處理干凈，老油這個(gè)問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！1、把蔥 姜切成碎末,放
關(guān)于老油怎么處理干凈，老油這個(gè)問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、把蔥/姜切成碎末,放在一個(gè)小瓷碗中,淋入上等醬油,(例如味極鮮)或錦珍蠔油,然后在炒鍋中放上花生油或調(diào)和油,燒熱,放花椒,(喜歡辣味還可加適量辣椒)炸成花椒油,將花椒撈出,繼續(xù)加熱,然后把很熱的花椒油澆在醬油拌好的蔥姜上.作為涼拌菜的調(diào)料絕對(duì)好吃,喜歡酸口味的可以再稍微加醋,但是一定不要開始和醬油混在一起.另外,花椒油的溫度是關(guān)鍵,溫度低,香味就出不來了.還有,若把醬油直接倒入花椒油的鍋中,效果就全然不同.所以,一定是把熱油澆在醬油上.如果作為蘸白斬雞或水煮蝦一類的葷菜,一定多放生姜.試試用此調(diào)料拌水煮蝦,會(huì)感覺有螃蟹的味道.當(dāng)然直接蘸螃蟹就更美味了.蘸松花蛋也比只用醋好吃得多.當(dāng)然要蘸松花蛋,還是一定要加醋的.。
本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
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