關(guān)于羊肉餡餃子家常做法這個問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!
1、1.調(diào)餡需要用蔥、姜、王守義十三香(適量)、料酒、生抽、香油、鹽、雞精。
2、 2.調(diào)餡加水量最重要。
3、要邊打餡邊加水。
4、蔥姜剁成末越細越好,加在肉餡里,調(diào)料逐個放入,多打一會兒,餡越粘包出的餃子越灌湯好吃。
5、 3.介紹你配菜用小茴香,吃起來一點都沒有羊肉膻味,很香。
6、如果吃不慣,可以用冬瓜、荀瓜與羊肉搭配做餡,味道都很鮮。
7、 4.另外,做羊肉餃子的餡不可太瘦。
8、你可以多加些菜,但一定不能用全瘦的羊肉。
9、 羊肉餡餃子 水餃的風(fēng)味特色主要體現(xiàn)在其餡心上,因此,餡料調(diào)制的好壞將直接影響到水餃的質(zhì)量和口味。
10、要制作出各種風(fēng)味不同的水餃,關(guān)鍵是要掌握好各種餡料的調(diào)制方法。
11、 羊肉餡 原料:凈羊肉500克、韭黃250克、姜末50克、蔥末50克、花椒5克、雞蛋2個、精鹽5克、胡椒粉3克、料酒15克、醬油20克、香油25克、花生油25克。
12、 制法: 羊肉洗凈剁成細粒;韭黃洗凈切細末;花椒用開水泡成花椒水。
13、 2、羊肉末用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻,再加入香油、花生油拌勻,最后加入韭黃末和勻即成。
14、 注意: 羊肉的膻味較重,故須加入花椒水以去膻,同時還應(yīng)加大姜末的用量。
15、 2、韭黃末應(yīng)最后加入。
16、如無韭黃,亦可用芹菜、香菜代替。
本文分享完畢,希望對大家有所幫助。
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