關(guān)于醬油腌菜多長(zhǎng)時(shí)間可以吃亞硝酸鹽最低，腌菜多長(zhǎng)時(shí)間可以吃這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
1、20天過(guò)量進(jìn)食酸菜易刺激胃酸分泌增多，引起胃酸過(guò)多癥，甚至發(fā)生消化性潰瘍；酸菜在腌制過(guò)程中酸度較高，所含的草酸進(jìn)入胃腸后，會(huì)與其中的鈣質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生草酸鈣，形成泌尿系統(tǒng)結(jié)石；酸菜腌制過(guò)程中，易被微生物污染，使其還原成亞硝酸鹽，食用了含亞硝酸鹽過(guò)多的酸菜，會(huì)使血液中的血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白，使人體缺氧中毒而出現(xiàn)皮膚和嘴唇青紫、頭痛、頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀，嚴(yán)重的可導(dǎo)致死亡；酸菜在腌制過(guò)程中，還會(huì)產(chǎn)生致癌的亞硝酸化合物，易誘發(fā)癌癥，特別是霉變的酸菜，其致癌作用更為明顯。
2、為此，專家告誡：吃酸菜時(shí)，一定要注意以下幾點(diǎn)：講究腌制方法酸菜在腌制過(guò)程中不可避免地會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，1公斤酸菜中亞硝酸鹽量超過(guò)150毫克，就會(huì)引起中毒。
3、要降低酸菜中亞硝酸鹽含量，一是腌酸菜時(shí)放點(diǎn)維生素C，1公斤白菜放4粒維生素C，放入維生素C的作用主要是阻斷亞硝酸鹽的生成。
4、加入維生素C400毫克或防腐劑苯甲酸50毫克，分別可阻斷75％和98％的亞硝酸鹽產(chǎn)生。
5、而且還能防止酸菜生霉，減少酸敗和異味。
6、二是鹽要放夠量，要腌透。
7、用鹽不足，細(xì)菌不能被完全抑制，會(huì)使菜中硝酸鹽還原成有害的亞硝酸鹽。
8、三是保證腌制時(shí)間。
9、亞硝酸鹽的含量在腌制過(guò)程中有一個(gè)明顯的增長(zhǎng)高峰，一般情況下，腌制品在被腌制的4～8天內(nèi)亞硝酸鹽含量最高，第9天后開始下降，20天后開始消失，這個(gè)時(shí)候就可以食用了。
本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
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