紅燒獅子頭的家常做法簡單好吃（紅燒獅子頭的家常做法）

關(guān)于紅燒獅子頭的家常做法簡單好吃，紅燒獅子頭的家常做法這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、材料： 　　豬肉餡500克，油菜50克，胡蘿卜25克，香蔥1棵，生姜1小塊，淀粉適量， 　　調(diào)料： 　　食用油500克（實(shí)耗60克），醬油2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙， 　　 做法： 　　1.蔥、姜洗凈切末，油菜洗凈，胡蘿卜洗凈切絲， 　　2.豬肉餡和蔥、姜末、淀粉、胡椒粉、醬油充分拌勻，并摔打至有彈性，做成大小相同的肉丸， 　　3.燒熱半鍋油，將肉丸倒入油鍋炸至金黃， 　　4.炒鍋內(nèi)留少許油，略炒油菜及胡蘿卜絲，再將炸好的肉丸倒入，并加入醬油、清水、料酒同燒，中火燜煮10多分鐘至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛盤即可。

2、 　　特點(diǎn)： 　　肥瘦適宜，肉香四溢。

3、 　　廚師一點(diǎn)通： 　　剁肉餡時要參照“三分肥，七分瘦”的原則。

4、做法二　　[2]荸薺、姜、蔥洗凈去皮切末；菜心洗凈，放入開水中燙熟后撈起，備用； 　　2、豬肉剁碎放入碗中，打入雞蛋液，加蔥、荸薺、姜末及適量的鹽和醬油，順時針攪拌至有黏性，用手捏成肉丸子； 　　3、丸子放入熱油鍋中，大火炸至外表呈金黃色，撈出，瀝干油份，備 紅燒獅子頭用； 　　4、將鍋中的油盛出后，放入丸子，加入高湯或水、醬油、姜、蔥，燒沸后改微火燒1小時以上，熟透后把丸子撈出裝盤待用； 　　5、鍋中勾芡后淋入盤中撒上蔥末，即可端出。

5、做法三　　主料： 　　豬肉500克（三成肥肉） 荸薺100克（或嫩藕） 青菜50克 　　水發(fā)海米 火腿 冬筍各25克 蔥姜絲共25克 鹽6克 　　味精2克 料酒20克 醬油25克 雞蛋2個 水淀粉75克 　　胡椒粉1克 糖色25克 熟豬油1000克（實(shí)耗50克） 　　制作步驟： 　　將豬肉、荸薺、水發(fā)海米、分別切成小顆粒，火腿、冬筍分別切成 紅燒獅子頭長方片。

6、 　　2、將肉餡放入盆內(nèi)，加入荸薺、海米、雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、水淀粉拌和均勻 　　3 、將拌好的材料捏成四個相等的大肉丸，放入七成熱的 　　3、油中炸至表面呈淺黃色時撈出。

7、 　　4、將肉丸放入大砂鍋內(nèi)，加入姜蔥、料酒、醬油、糖色、1000克水； 　　5、燒沸后撇去湯面浮沫，改用小火燉1小時。

8、 　　6、炒鍋置旺火上，加入植物油，燒至五成熱時放入菜心，冬筍、火腿略炒， 　　7、潷入燉肉丸的湯汁燒沸，加入胡椒粉，味精，加水淀粉勾稀芡，起鍋倒入盛肉丸的砂鍋中即可。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

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