怎么燉排骨湯

燉排骨湯是一道簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)豐富的家常菜，適合全家人享用。它不僅味道鮮美，還能補(bǔ)充鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)，尤其適合秋冬季節(jié)進(jìn)補(bǔ)。以下是詳細(xì)的燉排骨湯制作步驟。

首先，準(zhǔn)備好新鮮的排骨500克，將其放入清水中浸泡約半小時(shí)，以去除血水和雜質(zhì)。然后將排骨冷水下鍋焯水，加入幾片生姜和少許料酒去腥。煮至水沸騰后撇去浮沫，撈出排骨用清水沖洗干凈備用。

接下來(lái)準(zhǔn)備輔料，比如胡蘿卜、玉米、土豆等蔬菜，切成塊狀或片狀，這樣既美觀又能更好地吸收湯汁的味道。此外，還可以根據(jù)個(gè)人口味添加枸杞、紅棗等滋補(bǔ)食材。

在砂鍋中倒入適量清水，水量要一次性加足，避免中途加水影響湯味。將焯好的排骨放入鍋中，再加入切好的蔬菜和調(diào)味品，如鹽、胡椒粉等。如果喜歡濃郁的湯色，可以適當(dāng)增加姜片和蔥段。

大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉，時(shí)間一般為1-2小時(shí)。期間注意觀察水量是否充足，并適時(shí)調(diào)整火力。待排骨軟爛、湯汁清澈時(shí)即可關(guān)火，撒上一些蔥花點(diǎn)綴，一碗香濃美味的排骨湯就完成了。

這道菜不僅操作簡(jiǎn)便，而且營(yíng)養(yǎng)均衡，非常適合忙碌的現(xiàn)代生活節(jié)奏。無(wú)論是搭配米飯還是作為宴客佳肴，都令人回味無(wú)窮。

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