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解答:
1、 鮮蝦去掉蝦線和蝦殼,保留中后部,加入料酒拌勻去腥;在豬肉餡中加入鹽、淀粉、橄欖油和適量的水,朝一個方向攪拌均勻;蝦段裹上肉餡,卷在糯米里;所有卷好的蝦球放入盤中;秋葵切段,放在蝦球周圍;在科隆預(yù)熱烤箱;將蝦球放入預(yù)熱好的蒸烤箱中,通過設(shè)置時鐘取出;另起鍋燒開水,加入淀粉和少許鹽,做成醬,澆在蝦球上(這一步可以省略);嫩滑多汁的丸子做好了,味道咸鮮清淡。
2、清蒸糯米蝦肉丸。
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