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解答:
1、 鵪鶉蛋煮熟,去皮,姜、香菇、小蔥洗凈備用,胡蘿卜洗凈切絲,豬肉末加鹽,與姜末、香菇、小蔥、胡蘿卜(連同鹵汁)混合,加入雞蛋、油、鹽、料酒、生粉、蠔油、十三香,朝一個方向攪拌成肉末。
2、大火蒸丸子(蒸的時間根據(jù)丸子大小而定)。
3、把蒸好的湯倒入炒鍋,用水淀粉勾芡,澆在丸子上,撒上一些蔥花,就可以享用鵪鶉蛋肉丸.了。
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