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解答:
1、 將牛肉洗凈切碎,(或者用料理機搗碎)。
2、一般不急的時候我都是手剁牛肉末。
3、我覺得這樣更好吃。
4、加入適量的鹽、淡、深醬油、料酒、黑胡椒粉、姜末,朝一個方向攪拌。
5、將少量的辣椒水分次加入到牛肉末中,每次加入后都要向同一個方向攪拌,直到水分被吸收。
6、千萬不要一次加完。
7、水的量沒有具體稱重。
8、當膏體看起來水潤有活力的時候,看不到有水溢出來,否則就是水太多了。
9、如果已經(jīng)加入了更多的水,加入一些土豆淀粉,攪拌均勻。
10、攪拌后,加入適量香油,攪拌均勻。
11、白蘿卜去皮,切成細絲。
12、(如果有工具,也可以搓成碎片。
13、)加入少量鹽拌勻。
14、然后用砂布包起來。
15、擠出已經(jīng)擠出水的蘿卜絲,倒入肉醬中。
16、加入適量香菜粉(不能用蔥花代替)和一勺無味色拉油單向攪拌均勻。
17、(放入冰箱冷藏,等待包裹)這一步可以在面團醒了,準備卷成袋的時候操作,以免過早拌進去。
18、時間長了,蘿卜會被淋上面筋粉,然后加入開水和冷水,形成一個光滑的面團。
19、比鬧鐘醒得更久。
20、這是我前一天晚上做的面團,放在室溫下。
21、早上可以卷包,包好,開水蒸。
22、牛肉蒸久了會變老,所以在燙面牛肉餡餃子不好吃。
希望通過這篇文章能幫到你,在和好朋友分享的時候,也歡迎感興趣小伙伴們一起來探討。
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