紅燒大排怎么燒才最嫩（紅燒大排）

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解答：

1、 將豬排切成米厚的塊，用刀背輕輕剁碎，使肉變軟。

2、將處理好的肉塊加入料酒、生抽和少許胡椒粉腌制20分鐘。

3、將腌制好的肉片放入蛋液中。

4、用淀粉蘸蛋液包裹的肉塊。

5、兩面蘸過之后，抖掉多余的淀粉，在鍋里放適量的油。

6、將肉片蘸淀粉煎至兩面金黃，蒜瓣、洋蔥入油鍋炒香，將煎好的豬排鋪在洋蔥上，加入生抽、淡醬油、耗油、適量鹽、一勺白糖、少量水。

7、煮沸后，蓋上鍋蓋，轉到煨鐘取出紅燒大排。

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