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解答:
1、 將四季豆洗凈去老筋,掰成m左右長的里脊肉段,切塊,加鹽、生抽、料酒、玉米淀粉,抓勻,蒜、姜片腌制成塊,干辣椒去籽切段的鍋里多放一點花生油,小火煎四季豆炒熟,將四季豆煎至兩面出現(xiàn)虎皮, 將處理好的四季豆撈出備用,用鍋底剩余的油快速抹開切好的肉末。
2、 翻炒至肉末變色,放入姜末、蒜末、胡椒粉,用虎皮炒四季豆,加鹽和少許糖,繼續(xù)翻炒至水汽完全干透,然后從干煸四季豆中取出。
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