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解答:
1、 將黃豆提前泡一夜,或?qū)⒇i蹄放入冷水中煮半天以上,去血沫,冷水洗凈,瀝干水分,放入炒鍋中加糖至糖化,煎至焦糖色。
2、將豬蹄翻炒片刻,加入醬油、鹽和剩下的一勺糖,翻炒均勻,加水,加入蔥姜等調(diào)料(用紗布包好),至豬蹄過了。
3、煮開后,再燜至少一個半小時,讓豬蹄變軟,中火。
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