剁椒肉末豆腐（剁椒肉末茄子）

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解答：

1、 將茄子頭尾洗凈，韭菜洗凈，在肉末中加入黃酒和勺醬油，攪拌均勻(韭菜主要用來提味，但不要太多就夠了)。

2、將韭菜切成段，用手將茄子掰成均勻的段，或者用刀切開。

3、我的家人喜歡吃它。

4、這樣吃起來更好吃。

5、熱鍋倒入油，將肉末放入溫熱的油中翻炒至肉末散開變色后盛出，再將茄子倒入不斷翻炒至變色后加鹽翻炒。

6、加入開水，大火蓋好，開蓋片刻，倒入肉末，加入醬油、顏色等。

7、煮至汁濃，放入韭菜，翻炒均勻，關火，出鍋，上剁椒肉末茄子。

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