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大家好,笨笨來為大家解答以上香芋扣肉做法大全,香芋扣肉的問題,小編也是到網(wǎng)上收集了一些與香芋扣肉做法大全,香芋扣肉相關(guān)的信息,那么下面分享給大家一起了解下吧。
解答:
1、 五花肉、芋頭(一定要很粉很餓)、洋蔥、八角、桂皮、香葉、胡椒粉、醬(用生抽、老抽、蠔油、白糖、腐乳加一些水調(diào)制,備用)。
2、將洋蔥打結(jié),加入少許八角(八角、香葉、桂皮、花椒)料酒入鍋煮肉,煮一小時左右至筷子。
3、讓肉看起來稍微涼一點,用牙簽在溫度超標(biāo)的豬皮上打孔,然后刷上剛才的醬汁,過一會兒再重復(fù),讓醬汁更容易滲透。
4、五花肉刷一下,瀝干,鍋里倒油,加熱,把肉放下,煎到顏色變成金黃色。
5、豬皮的一面會起泡,變脆。
6、油炸后,將整塊豬肉和豬皮面朝下浸泡在冷水中,水應(yīng)剛好超過豬皮的量。
7、把豬皮泡到又腫又嫩。
8、芋頭切塊,加鹽腌制,放鍋里炸至芋頭變硬,感覺有點脆。
9、出鍋待用。
10、每一塊芋頭蘸醬,一塊肉,一塊芋頭一起放在深碗里。
11、對了,把多余的醬用光,澆上去。
12、放鍋里蒸就行了。
13、蒸好后,在深碗面上扣一個盤子,倒過來,再湯一點青菜做裝飾。
14、香芋扣肉。
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