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解答:
1、 將排骨放入冷水中煮至水沸騰。
2、為什么要用冷水煮?因為排骨表面容易被熱水燙熟,排骨里面的臟水出不來;取出表面的黑色氣泡。
3、我們覺得這個泡泡很臟,也影響了排骨的口感。
4、加入適量的鹽,蓋上蓋子一個小時左右,用筷子夾出排骨。
5、注意湯不要倒出來,也可以用來做湯菜。
6、鍋中加入適量油,油熱后改小火,倒入白糖;用小火慢慢翻炒,直到白糖全部融化,泡沫最豐富。
7、倒入排骨,翻炒均勻至完全角質(zhì);倒入白醋,加入少許剛煮好的排骨湯,小火煨十分鐘,至湯汁完全干透;糖醋排骨。
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