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解答:
1、 材料:五花肉、梅干菜、生抽、白糖、鹽、料酒、油L、姜、蔥、紅豆豉L、姜切片備用。
2、將洋蔥切成段以備后用。
3、將梅干菜切碎備用。
4、將切碎的梅干菜浸泡在冷水中超過10小時(shí).將鍋清洗干凈,加入冷水。
5、加入五花肉、姜片、料酒煮開。
6、水燒開后,用勺子撇去表面的泡沫,轉(zhuǎn)小火,蓋上鍋蓋繼續(xù)慢火煮五花肉。
7、煮好的筷子可以輕松插入后,就可以取出來(lái)了。
8、取出后,用竹簽在豬皮上均勻扎出許多小孔,用力扎牢。
9、然后在豬皮上抹上鹽和醬油后,在干凈的鍋里倒入L油,加熱,然后放入五花肉。
10、記得先把五花肉表面的水擦干,不然會(huì)炸油。
11、把五花肉的皮放下來(lái),用中火煎(記得蓋上鍋蓋,這一步會(huì)引起劇烈的油爆,所以不要用猛火,因?yàn)槟ㄉ厢u油后容易燒焦)。
12、煎至表皮金黃。
13、把炸好的五花肉泡在熱水里,泡一個(gè)鐘左右。
14、增厚和軟化表皮。
15、泡軟就行,不要泡太久不然表皮會(huì)變白。
16、將泡好的五花肉切片。
希望通過這篇文章能幫到你,在和好朋友分享的時(shí)候,也歡迎感興趣小伙伴們一起來(lái)探討。
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