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解答:
1、 清理雞:去除雞屁股尖,去除雞肚子里的肺等。
2、清洗干凈,放在案板上。
3、取出雞腿和雞翅,剁碎。
4、將雞身切塊備用。
5、大鍋中放水,拍松姜片,放入鍋中,倒入料酒,將雞塊焯水至血浮沫溢出。
6、取出雞塊,用流動(dòng)的溫水沖洗附著的浮沫,控水,倒入高壓鍋。
7、反復(fù)搓揉蓮藕至水清,放入高壓鍋中。
8、將藥材(四物)用清水快速洗凈后加入高壓鍋中。
9、向高壓鍋內(nèi)注入清水,均勻稱量鍋內(nèi)物料。
10、擰緊鍋蓋,順時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)高壓鍋手柄,到“咔嚓”一聲鎖定提示時(shí),打開火做飯。
11、待高壓鍋限壓閥平穩(wěn)排出蒸汽后,開啟小火,繼續(xù)關(guān)閉煮飯鈴,待高壓鍋壓力指示閥降至原位時(shí)打開鍋蓋,撒上泡好的枸杞熱湯,并酌情加鹽。
12、四物雞湯。
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