導讀 比利時科學家開發(fā)了人工智能模型，可以預測消費者如何評價特定啤酒，以及釀酒商可以添加哪些芳香化合物來改進啤酒。該研究發(fā)表在《自然通訊...
比利時科學家開發(fā)了人工智能模型，可以預測消費者如何評價特定啤酒，以及釀酒商可以添加哪些芳香化合物來改進啤酒。該研究發(fā)表在《自然通訊》上，可能會徹底改變食品和飲料行業(yè)開發(fā)新產品的方式。
比較和排名不同啤酒的風味特征是一個挑戰(zhàn)。市場上有許多指南用“果味”等通用術語來描述飲料，并僅根據一個人的口味對其進行評級。魯汶大學教授、VIB-KU 魯汶微生物學中心和魯汶啤酒研究所所長 Kevin Verstrepen 表示：“這使得啤酒比較存在很大偏差，并且很難預測啤酒的實際味道。”
“我想對世界上不同的啤酒進行更中立和科學的描述，”維斯特雷彭說。
該團隊開始對啤酒進行化學分析，仔細測量數百種香氣化合物的濃度。由 15 人組成的訓練有素的小組根據 50 項標準對每種啤酒進行評估。“這確實是一項艱巨的工作。我們從不到 100 種啤酒開始了這個項目，但很快意識到這不足以捕捉比利時令人難以置信的啤酒多樣性，因此我們最終分析了 250 種啤酒，”領導該項目的 Miguel Roncoroni 博士回憶道?；瘜W分析和品嘗小組。
人工智能的新見解
該團隊花了五年的時間，但一旦他們獲得了數百種不同啤酒的化學濃度和詳細的品嘗報告，他們就知道可以使用人工智能將兩者連接起來。一種模型可以預測啤酒的主要香氣和最終的鑒賞分數，而無需人工品嘗。
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