的研究發(fā)現(xiàn)，它可能對你的心臟健康也有好處。
在一項控制喂養(yǎng)的研究中，研究人員發(fā)現(xiàn)，每天用 6.5 克(約 1.3 茶匙)草藥和香料調(diào)味的食物與 4 周后血壓降低有關。
Evan Pugh 大學營養(yǎng)科學教授 Penny Kris-Etherton 和德克薩斯理工大學營養(yǎng)科學助理教授兼賓夕法尼亞州立大學聯(lián)合首席研究員 Kristina Petersen 表示，這些發(fā)現(xiàn)為人們提供了一種簡單的方法來幫助改善他們的心臟健康。
“在您的食物中添加香草和香料是一種增加風味的好方法，而無需添加額外的鈉、糖或飽和脂肪，”Kris-Etherton 說。“而且，如果你更進一步，將這些調(diào)味料添加到對你真正有益的食物中，比如水果和蔬菜，你可以通過食用這些額外的產(chǎn)品獲得更多的健康益處。”
據(jù)研究人員稱，心臟病、中風和二型糖尿病等心臟代謝疾病仍然是美國的主要死亡原因之一。衛(wèi)生專業(yè)人員旨在改善心臟健康的方法之一是監(jiān)測和改善血壓。
人們改善血壓的一種方法是限制鈉的攝入量，通常是在膳食中少加鹽。彼得森說，雖然長期以來人們一直被鼓勵用草藥和香料而不是鹽來調(diào)味他們的食物，以在不添加鈉的情況下增加風味，但人們對草藥和香料是否對健康有益卻知之甚少。
“作為營養(yǎng)學家，我們對利用飲食有益于健康，尤其是心血管健康的新方法感興趣，”彼得森說。“我們很好奇草藥和香料如何影響心臟健康，因為它們用途廣泛，可以添加到許多不同類型的食物中。”
在這項研究中，研究人員招募了 71 名有心臟病危險因素的人。每位參與者都以隨機順序食用每種香料飲食——一種低、一種中等、一種高草藥和香料——每人隨機四個星期，每個節(jié)食期之間有兩周的休息時間。在研究開始時以及每個節(jié)食期之后，從每位參與者身上抽取血樣。
所有三種飲食都基于普通美國人的飲食——反映了典型美國人一天的攝入量——但添加了三種不同劑量的草藥和香料。低劑量、中劑量和高劑量飲食分別包括每天約 0.5 克、3.2 克和 6.5 克的草藥和香料。
這些劑量包括 24 種不同草藥和香料的混合物，從羅勒和百里香到肉桂和姜黃，旨在模擬人們在烹飪時全天使用不同草藥和香料的方式。
研究人員發(fā)現(xiàn)，在食用包括高劑量草藥和香料的飲食后，參與者的收縮壓低于中等劑量飲食后的收縮壓。與低劑量飲食相比，高劑量草藥和香料飲食后參與者的舒張壓也較低。
Kris-Etherton 說，最近發(fā)表在《美國臨床營養(yǎng)學雜志》上的結果讓她特別興奮，因為研究中的飲食并不是專門為心臟健康而設計的，與普通飲食的區(qū)別僅在于草藥和添加了香料。
“我認為參與者在整個研究過程中消耗平均美國飲食真的很重要，我們?nèi)匀话l(fā)現(xiàn)了這些結果，”Kris-Etherton 說。“我們沒有減少鈉，我們沒有增加水果和蔬菜，我們只是添加了草藥和香料。這就引出了下一個問題，如果我們確實以這些方式改變飲食，結果會好多少?”
研究人員表示，在未來，旨在將草藥和香料納入低鹽、低糖和低固體脂肪的健康飲食模式的更多研究可能有助于指導未來的飲食建議。
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