隨著我國餐飲品牌的高速發(fā)展整個餐飲行業(yè)已然成為一片紅海

來源：騰訊網

近些年,隨著我國餐飲品牌的高速發(fā)展,整個餐飲行業(yè)已然成為一片紅海。在這片紅海中,有一個餐飲品牌已經闖出了自己的一片天,用堪稱奇跡的速度快速布局了全國,成為快餐界乃至中國餐飲界的一個發(fā)展標桿,這個餐飲品牌就是魚你在一起酸菜魚。

眾所周知,國內的餐飲行業(yè)一直競爭激烈,快餐更是如此。在這樣一個求變求新的市場大環(huán)境里,魚你在一起憑借自己靈敏的市場嗅覺和強大的自身實力向市場交出了一份滿意的答卷,穩(wěn)居快餐賽道第一梯隊。

為什么魚你在一起作為一個誕生還不到四年的品牌,就快速殺入了中國餐飲百強企業(yè)的陣營呢?這里面到底隱藏著什么秘訣?縱觀魚你在一起的“上位”史,不難發(fā)現魚你在一起的每一步都基于“好產品+模式創(chuàng)新”的理念穩(wěn)步向前,總結起來主要表現在以下四個方面。

第一、品類創(chuàng)新,快餐化加持“國民菜”

2017年,魚你在一起酸菜魚正式成立。當時,餐飲業(yè)的新生態(tài)圈正處在重塑時期,“品類細分”成為了一個大趨勢。魚你在一起快速響應,從歷史厚重、八大菜系之一的川菜大品類出發(fā),將川菜品類里的“國民菜”——酸菜魚,進行“快餐化”革新,并以“酸菜魚@米飯”向消費者傳遞了快餐新概念。

此舉不僅開創(chuàng)了酸菜魚快餐化的先河,以一個品牌之力推動了酸菜魚快餐的全面崛起,用快餐化助力了“國民菜”的重燃。同時也讓這樣一個新品類在同質化嚴重的快餐市場脫穎而出,迅速占領市場收獲大批忠實粉絲。

第二、小份出餐,迎合餐飲需求

其次,在傳統酸菜魚出餐慢、分量大、有刺、吃不完容易浪費等弊端下,魚你在一起酸菜魚品牌率先對酸菜魚進行了產品革新,打造出單品爆款的小份酸菜魚。小就是大,因為小份更符合當下食客就餐需求和餐飲趨勢變化,不僅很好滿足了年輕人1-2人就餐需求,也很好實現了“5分鐘上餐”的快餐屬性,進而也就有了更大的市場。

第三、大膽嘗試,定期推新品

據作者了解,魚你在一起在新品推出上也很有自己的節(jié)奏,在保持模式創(chuàng)新的前提下,不斷做好產品、還定期推出新品。除了主打的青花椒酸菜魚、老壇酸菜魚、番茄酸菜魚三款經典產品外,會以季度為周期定期推出其他產品、食材來提高消費者的新鮮感、刺激消費者的消費欲。

比如去年推出的熱鹵酸菜魚、黑魚食材、熱鹵小食系列、以及近期推出的水煮牛肉等,都得到了非常好的市場反響。從一定程度上中培養(yǎng)了用戶的消費習慣,使得與你在一起的粉絲始終對品牌保留著一份期待,無形中增加了用戶黏性。

第四、緊跟潮流,布局新零售

另外,抓住契機延伸第二產業(yè)也是與你在一起創(chuàng)新之路上重要的一步。2020年的新冠疫情,讓眾多餐飲業(yè)看到零售食品帶來的大藍海市場,魚你在一起酸菜魚也把目光投向了新零售賽道。從川菜是一菜一格、百菜百味的特點出發(fā),結合自身魚類餐品的特質,在零售方便食品方面做了自熱烤魚等自熱食品矩陣。

新零售自熱食品矩陣的加入,不僅能提高企業(yè)的硬實力,增加創(chuàng)收去試探新的發(fā)展線,同時還能實現線上線下品牌的雙向賦能,進而提升品牌的綜合軟實力。

總結:緊跟市場潮流穩(wěn)中求變,積極迎合消費者和市場需求是一個品牌長期發(fā)展必須考慮的事情。相信未來的餐飲市場會有更多的新產品、新玩法,也相信走“好產品+模式創(chuàng)新”路線的魚你在一起在未來會帶給市場和消費者更多驚喜。

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