大蒜(大蒜)在整個(gè)歷史上一直被用作醫(yī)學(xué)和烹飪?cè)?。自金字塔時(shí)代以來，古埃及人就將其用于烹飪和藥用。實(shí)際上，以色列人和古埃及人都吃大蒜，以使他們?cè)诠ぷ鲿r(shí)更強(qiáng)壯，更有生產(chǎn)力。
同時(shí)，古希臘人和羅馬人都贊揚(yáng)大蒜的強(qiáng)化和治療作用。希臘醫(yī)師希波克拉底(Hippocrates)是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)之父，他主張使用大蒜來解決肺部疾病。同時(shí)，羅馬醫(yī)師迪奧斯科里德斯(Dioscorides)撰寫了五卷論文，著重于大蒜“清潔動(dòng)脈”的能力。
目前，許多研究已經(jīng)研究了大蒜的保護(hù)特性。研究發(fā)現(xiàn)，大蒜可以預(yù)防循環(huán)系統(tǒng)疾病，例如心臟病發(fā)作，動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病。它還可以幫助解決導(dǎo)致這些狀況的疾病，例如高膽固醇和高血壓。
此外，研究發(fā)現(xiàn)，由于大蒜所含的某些植物化學(xué)物質(zhì)，大蒜可以預(yù)防某些癌癥。
讓我們看一下大蒜中存在的某些化合物，以及它們?nèi)绾伪Ｗo(hù)人體免受疾病困擾。
二烯丙基硫化物：保護(hù)腸道免受致病細(xì)菌的侵害
大蒜中發(fā)現(xiàn)的有機(jī)硫化合物二烯丙基硫醚(DAS)已被發(fā)現(xiàn)可有效對(duì)抗空腸彎曲菌。這種引起腸道感染的病原體通常在新鮮農(nóng)產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)。
2012年的一項(xiàng)研究研究了DAS對(duì)空腸彎曲桿菌的影響。研究團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)DAS對(duì)病原體表現(xiàn)出“強(qiáng)大的抗菌活性”。DAS對(duì)空腸彎曲桿菌的抗菌作用比紅霉素和環(huán)丙沙星(兩種抗生素治療)高100倍。研究小組認(rèn)為，DAS可以替代其他耐藥菌。
二烯丙基二硫化物：保護(hù)肝臟免受因飲酒引起的傷害
發(fā)現(xiàn)大蒜中的另一種有機(jī)硫化合物二烯丙基二硫(DADS)有助于保護(hù)肝臟免受過量飲酒的影響。長期大量飲用含酒精的飲料會(huì)給肝臟帶來不必要的壓力。
一個(gè)科學(xué)家團(tuán)隊(duì)研究了DADS對(duì)飲酒引起的氧化應(yīng)激的可能影響。該小組的2013年研究發(fā)現(xiàn)，DADS積極影響了HO-1 / Nrf2途徑，參與了肝臟的抗炎和抗氧化活性。他們得出結(jié)論，該化合物可以幫助保護(hù)肝臟免受酒精的影響。
蒜素：保護(hù)HEA ?免受損壞噸
化合物二烯丙基三硫化物(DATS)是大蒜油的一種成分，被證明對(duì)心臟具有保護(hù)作用。研究人員在2011年將DATS視為對(duì)患有心臟病的患者施用硫化氫的另一種方法。
已發(fā)現(xiàn)硫化氫氣體可保護(hù)心臟免受損害，但其揮發(fā)性使其難以用作治療方法。在使用實(shí)驗(yàn)室小鼠進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)中，研究小組發(fā)現(xiàn)接受DATS的小鼠在某些部位的心臟損傷比未接受的小鼠少61%。他們的發(fā)現(xiàn)表明DATS可用于許多需要硫化氫的情況。
這三種化合物一起可以保護(hù)大腦免受腫瘤侵害
大蒜中的三種有機(jī)硫化合物DAS，DADS和DATS可以自己保護(hù)某些器官。但是，2007年的一項(xiàng)研究表明，這三種植物化學(xué)物質(zhì)能對(duì)抗導(dǎo)致腦部腫瘤的癌細(xì)胞。
該研究背后的團(tuán)隊(duì)報(bào)告說，純DAS，DADS和DATS“證明了其根除腦癌細(xì)胞的功效”。特別是，這三種化合物攻擊導(dǎo)致膠質(zhì)母細(xì)胞瘤的細(xì)胞，膠質(zhì)母細(xì)胞瘤是腦腫瘤的一種致命形式。研究小組指出，在三種有機(jī)硫化合物中，DATS在引發(fā)腫瘤細(xì)胞凋亡(細(xì)胞死亡)方面顯示出最大的潛能。
在您的飲食中加入大蒜及其有益的化合物絕對(duì)容易!您可以食用大蒜原料，以充分享受其健康益處。但是，它的刺激性氣味和強(qiáng)烈的味道可能對(duì)某些人沒有吸引力。
大蒜是許多可口菜肴(例如炒菜和燉菜)中普遍存在的成分。沒有將切碎的大蒜和洋蔥在熱油中炒過，這道菜是不完整的。有些甚至可以烘烤或烘烤大蒜，使其質(zhì)地更柔軟，更容易剝皮。韓國研究人員警告說，這些通過短期加熱使大蒜更可口的方法可能會(huì)降低其抗炎作用。
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