奶牛的飲食中包括大豆油和亞麻子油，使牛奶中的脂肪酸含量更加健康，對人體營養(yǎng)也有好處。它還增加了omega-6和omega-3的比例，這些平衡在預防心血管疾病，慢性炎癥和某些癌癥等方面起著關(guān)鍵作用。
心血管疾病是世界上主要的公共衛(wèi)生問題之一。在巴西，它們是最主要的死亡原因之一。據(jù)衛(wèi)生部稱，每年約有30萬巴西人心臟病發(fā)作，死于30%的病例。
由圣保羅大學動物科學與食品工程學院(FZEA-USP)教授Arlindo Saran Netto領導的研究表明，奶牛食用這些油降低了飽和脂肪酸的含量牛奶中不飽和脂肪酸的含量增加，有助于降低低密度脂蛋白，被稱為“壞膽固醇”。
在PLOS ONE上發(fā)表的一篇文章報告了該研究的結(jié)果，并得到了FAPESP的支持。這項研究是Saran Netto領導的五年多系列研究之一，旨在改善食品質(zhì)量并開發(fā)新型牛奶和肉類。
“市場上出售的牛奶質(zhì)量很好。在我們的研究中，我們旨在創(chuàng)造更多機會，以確保牛奶以新穎的方式有益于人類健康。許多消費者都希望采用特定的飲食習慣，” Saran Netto告訴AgênciaFAPESP。
研究表明，用這兩種油補充奶牛的飼料，其牛奶中的omega-6 / omega-3比例為2.7：1?？紤]到兩種脂肪酸的相反作用，應適當平衡健康飲食。世界衛(wèi)生組織(WHO)建議在5：1到10：1之間進行飲食，但50：1的飲食可能主要由超加工食品和少量魚類和蔬菜組成，從而導致失衡并增加患心臟病的風險。癌癥。
像其他哺乳動物一樣，人類無法合成omega-6或omega-3，必須從食物中獲取它們。文章總結(jié)說：“未來的研究應該評估富含歐米茄的牛奶對人類飲食的健康益處。”
在人類新陳代謝中，omega-6和omega-3競爭相同的延伸酶和去飽和酶。較高水平的omega-6會損害omega-3的代謝。過多的omega-6可能會導致血壓升高和甘油三酸酯水平升高等問題。Omega-3可以發(fā)揮抗炎作用并降低血脂。最近的研究表明，兩種飲食中的適量飲食在疾病預防中起著重要作用。
標簽： 母牛
免責聲明：本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！