【鹵花生米如何做】鹵花生米是一道簡單又美味的小吃，適合搭配啤酒或作為下酒菜。它不僅口感香脆，而且營養(yǎng)豐富，是很多人喜愛的家常美食。下面將從制作步驟、所需材料和注意事項等方面進行總結，幫助你輕松做出美味的鹵花生米。
一、所需材料
| 材料名稱 | 用量 | 備注 |
| 花生米 | 500克 | 建議選用帶紅衣的 |
| 生抽 | 2湯匙 | 增加咸香 |
| 老抽 | 1湯匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1湯匙 | 去腥增香 |
| 冰糖 | 1小勺 | 提鮮、增加色澤 |
| 八角 | 1顆 | 增添香味 |
| 香葉 | 1片 | 增加香氣 |
| 桂皮 | 小段 | 增香 |
| 干辣椒（可選） | 1-2個 | 喜辣可加 |
| 鹽 | 適量 | 根據(jù)口味調(diào)整 |
| 水 | 適量 | 用于煮制 |
二、制作步驟
| 步驟 | 內(nèi)容 |
| 1 | 泡發(fā)花生：將花生米放入清水中浸泡至少4小時，或隔夜，使其變軟。 |
| 2 | 焯水去腥：將泡好的花生米放入鍋中，加入冷水，大火煮開后撇去浮沫，撈出洗凈備用。 |
| 3 | 調(diào)制鹵汁：在鍋中加入適量清水，放入生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、香葉、桂皮等調(diào)料，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉10分鐘。 |
| 4 | 鹵制花生：將焯水后的花生米倒入鹵汁中，小火慢燉30分鐘至花生入味。 |
| 5 | 收汁入味：根據(jù)個人口味加入適量鹽，繼續(xù)煮5分鐘，使花生充分吸收鹵汁。 |
| 6 | 浸泡入味：關火后讓花生米在鹵汁中浸泡至少2小時，味道更佳。 |
| 7 | 保存食用：可以冷藏保存，隨吃隨取，風味更佳。 |
三、注意事項
1. 花生要泡透：泡發(fā)不徹底會導致煮制時不易入味。
2. 鹵汁比例適中：不要太多，以免影響口感。
3. 可根據(jù)口味調(diào)整：喜歡甜口可多放冰糖，喜歡辣味可加干辣椒。
4. 儲存建議：鹵好的花生米放在密封容器中，冷藏可保存3-5天。
通過以上步驟，你就可以在家輕松做出香濃入味的鹵花生米了。無論是自己享用還是招待朋友，都是一道非常受歡迎的小吃。快來試試吧！