無(wú)可爭(zhēng)議的石油之王無(wú)疑是橄欖油，而令其成千上萬(wàn)種贊譽(yù)的卻是成堆的。但是在最近幾年中，已經(jīng)有許多其他油成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)，并占據(jù)了現(xiàn)代廚房中應(yīng)有的地位。有趣的是，自我們祖母時(shí)代以來(lái)，這些便已出現(xiàn)在傳統(tǒng)的印度烹飪中，現(xiàn)在，健康專家和營(yíng)養(yǎng)學(xué)家說(shuō)，人們應(yīng)該回到日常烹飪中使用它們。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家說(shuō)，即使橄欖油也有局限性，所以最好了解各種對(duì)不同烹飪方式有不同作用的油。因此，增強(qiáng)您的美食，并使其與這些食用油保持健康...
米糠油
米糠油含有硫辛酸，可穩(wěn)定血糖水平并減少過(guò)量糖分對(duì)人體的傷害。它還含有獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)藥物，除了可以促進(jìn)整體健康外，還可以維持膽固醇的適當(dāng)平衡。”食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授Meena Mehta博士說(shuō)。除了對(duì)易感者產(chǎn)生過(guò)敏的情況外，該油被認(rèn)為是最健康的油之一。
使用米糠油該油可用于炒菜，烘烤，煎炸和燒烤蔬菜和肉類，因此使其成為印度廚房的理想選擇。它具有高溫閾值，因此用途廣泛。它具有清淡的堅(jiān)果味，甚至可以用來(lái)增強(qiáng)沙拉醬和腌泡汁。
椰子油
印度南部各州一直將椰子油用于烹飪，但是對(duì)于許多國(guó)家來(lái)說(shuō)，椰子油以其化妝品特性和發(fā)油而聞名。最近，西方國(guó)家也意識(shí)到了它的眾多好處。它被認(rèn)為是印度用途最廣泛的油之一，已被用于烹飪和藥用。據(jù)說(shuō)該油可提高代謝率并抑制食欲。它具有很長(zhǎng)的保質(zhì)期，并且被發(fā)現(xiàn)可以有效治愈腳癬，皰疹，喉嚨感染和癬等真菌病。椰子油中的飽和脂肪很高，每100克油中含87克。
使用椰子油
它用途廣泛，可用于多種用途-從油炸到烘烤以及制作糖果和甜點(diǎn)。盡管未精制的品種具有強(qiáng)烈的椰子香氣，但精制的油在口味和風(fēng)味上均保持中性。
芝麻油
自古以來(lái)，這種油就被認(rèn)為是印度最受歡迎的油之一。這種油是通過(guò)壓榨烤芝麻制成的，主要用于亞洲烹飪。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家Nupur Krishnan博士說(shuō)：“由于麻油含有高水平的維生素E，B6，鎂，鈣，銅和鐵，因此具有許多有益于健康的特性。這種油可以幫助降低高血壓和膽固醇，尤其有益于糖尿病患者。”但是，專家建議謹(jǐn)慎使用。
使用麻油
這種油可以承受極高的熱量，因此非常適合油炸?？梢杂盟鼇?lái)炒，炸，炸。固有的堅(jiān)果風(fēng)味補(bǔ)充了各種菜肴。有淺色版本可用于冷色拉。深色版本可用于為您的菜肴增添堅(jiān)果味。
亞麻籽油
亞麻籽油具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并含有大量的omega-3脂肪酸，有助于消化。它的抗炎特性有助于治愈關(guān)節(jié)炎。它的保存期限低，不能用于高溫烹飪。
使用亞麻籽油
亞麻籽油以其營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)而著稱，應(yīng)以生食用。它具有高溫烹飪的低閾值。因此，應(yīng)將其用于沙拉醬或煮熟的蔬菜或湯中的最后一刻。為了從中獲得最大的利益，您應(yīng)該在酸奶，
干酪，大米或脫脂牛奶中加油。
葡萄籽油
葡萄籽油口感清爽，輕盈，果香。它用于賦予不同類型的食物微妙的風(fēng)味。它富含維生素E和omega-6脂肪酸，具有天然抗氧化劑，據(jù)說(shuō)可以增加良好的膽固醇。但這可能會(huì)對(duì)對(duì)葡萄過(guò)敏的人造成過(guò)敏。它具有高的多不飽和脂肪含量，可用于烘烤，作為色拉調(diào)味醬和蛋黃醬的成分。
使用葡萄籽油
就像橄欖油一樣，這也是多功能的，但可以承受較高的烹飪溫度。當(dāng)制作腌泡汁或?qū)⑵溆糜诤婵镜娜?，冷沙拉和?/p>
蔬菜調(diào)味時(shí)，這非常有用。
記住
加熱時(shí)油會(huì)發(fā)生變化-不僅是質(zhì)地，顏色和味道，更重要的是營(yíng)養(yǎng)性質(zhì)
當(dāng)油達(dá)到吸煙點(diǎn)時(shí)，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被破壞
不同的油具有不同數(shù)量的多不飽和，單不飽和和飽和脂肪
PSST ...
專家說(shuō)，一個(gè)人每天的耗油??量不應(yīng)超過(guò)兩茶匙
你知道嗎?
具有高吸煙點(diǎn)的油是可以在較高溫度下保持其營(yíng)養(yǎng)成分的油。這些可以用來(lái)炸
標(biāo)簽： 健康油
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