《可持續(xù)糧食系統(tǒng)前沿》中的一項(xiàng)新研究表明,種植更多豆類(例如豆類和小扁豆)可能是一種對(duì)歐洲農(nóng)業(yè)而言更具可持續(xù)性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的方法。這項(xiàng)研究提供了一些初步的綜合證據(jù),表明在傳統(tǒng)的作物輪作中添加豆類(通常包括大麥,小麥和油菜籽)具有明顯的環(huán)境效益,并為人類和牲畜增加了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
英國(guó)班戈大學(xué)的第一作者馬塞拉·波爾圖·科斯塔說(shuō):“這一戰(zhàn)略可以大大有助于實(shí)現(xiàn)綠色交易農(nóng)場(chǎng)的目標(biāo),以減少溫室氣體的排放,化學(xué)農(nóng)藥的使用和合成肥料的使用。”“例如,在蘇格蘭,我們已經(jīng)證明,在典型的輪作中引入豆類作物可將外部氮需求減少近一半,同時(shí)保持以潛在人類營(yíng)養(yǎng)衡量的相同食物產(chǎn)量。”
可持續(xù)的氮源
所有作物都需要關(guān)鍵的養(yǎng)分氮才能生長(zhǎng),而且對(duì)于大多數(shù)作物來(lái)說(shuō),農(nóng)民必須通過(guò)肥料來(lái)提供氮。但是,越來(lái)越清楚的是,傳統(tǒng)肥料是不可持續(xù)的-它們需要大量能源才能生產(chǎn),它們正在消耗有限的資源,并且污染了周圍的環(huán)境。
歐洲聯(lián)盟從叉子到農(nóng)場(chǎng)的綠色交易戰(zhàn)略專門針對(duì)這一問(wèn)題,目標(biāo)是到2030年將溫室氣體排放量和化學(xué)農(nóng)藥的使用量減少50%,并將合成肥料的使用量減少20%。與其他農(nóng)作物類型相比,豆類是僅有的能夠從周圍空氣中獲取所有所需氮素的作物之一。這要?dú)w功于與細(xì)菌的共生伙伴關(guān)系,這種細(xì)菌將空氣中的氮轉(zhuǎn)化為植物可以使用的形式。
豆類作物不僅自身不需要肥料,而且還使土壤富含氮,從而減少了未來(lái)非豆類作物對(duì)氮肥的需求。從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)看,豆類也是營(yíng)養(yǎng)最豐富的作物之一,提供蛋白質(zhì),纖維,葉酸,鐵,鉀,鎂和維生素。
標(biāo)簽: 豆類
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