2021 年 6 月 21 日——發(fā)表在Nutrients 上的一項(xiàng)新研究調(diào)查了從全食物來源(烤/煮土豆和烤炸薯?xiàng)l)或鉀補(bǔ)充劑中增加膳食鉀對血壓和其他心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)因素的影響。 30 名高血壓前期到高血壓男性和女性的“典型美國”控制飲食(較低的鉀攝入量)。結(jié)果表明，將烤/煮馬鈴薯作為典型美國飲食的一部分，對減少鈉潴留的益處最大，甚至超過補(bǔ)充劑，與對照飲食相比，收縮壓降低幅度更大。此外，盡管人們普遍對炸薯?xiàng)l及其在心臟健康生活方式中的作用存在誤解，但作者觀察到，一份 330 卡路里的烤炸薯?xiàng)l，作為典型美國飲食的一部分食用時，對血壓或血管功能。
“雖然人們經(jīng)常強(qiáng)調(diào)減少膳食鈉的攝入量以更好地控制血壓和心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，但這只是故事的一半，”主要研究者康妮韋弗博士說。“鉀起著同樣重要的作用，也許鉀與鈉的比例在整個食物基質(zhì)的背景下是最重要的，因?yàn)榕c單獨(dú)補(bǔ)充鉀相比，馬鈴薯粉導(dǎo)致鈉潴留的減少更多。”
臨床試驗(yàn)中關(guān)于增加膳食鉀對血壓影響的證據(jù)非常有限，這是最早將膳食鉀作為主要關(guān)注變量的已知控制喂養(yǎng)干預(yù)措施之一。
“重要的是要建立遵循觀察性研究的臨床試驗(yàn)，以確定飲食與健康之間的因果關(guān)系，”韋弗指出。“例如，在這項(xiàng)臨床研究中，烤炸薯?xiàng)l對血壓沒有影響，這與觀察結(jié)果相反，至少在短期內(nèi)，并有助于優(yōu)先考慮關(guān)注整體飲食方法以保持健康的重要性，而不是那些過分強(qiáng)調(diào)避免任何單一的食物或食物組。”
馬鈴薯約占美國飲食中蔬菜攝入量的 20%，有助于填補(bǔ)幾個營養(yǎng)缺口，包括膳食纖維和鉀。1 只吃一個中等大小的馬鈴薯就可以滿足成人每日鉀需求的大約 10%。根據(jù) 2020-2025 美國人膳食指南，鉀是一種值得關(guān)注的必需營養(yǎng)素，這表明大多數(shù)美國人的攝入量不足。這種礦物質(zhì)與心血管和其他代謝健康結(jié)果的改善有關(guān) - 包括高血壓患者的血壓降低?？傮w而言，在美國，土豆和炸薯?xiàng)l分別占鉀攝入量的 7% 和 3%。1
“考慮到美國人在滿足每日鉀攝入量方面明顯不足，這些發(fā)現(xiàn)表明在美國人的飲食中促進(jìn)而不是限制全食物鉀的優(yōu)質(zhì)來源的重要性，如土豆，”韋弗說。
標(biāo)簽： 馬鈴薯營養(yǎng)素
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