饅頭也是我們常吃的主食一種，不管是拿來做早飯還是作為正餐都是可以的。有的家庭會同時做或者買很多的饅頭，一時吃不完就會放進(jìn)冰箱里。這么做也是可以的，但是一定要保存好，不然發(fā)霉了就不好了，會產(chǎn)生有毒的黃曲霉素哦。
饅頭放冰箱會產(chǎn)生黃曲霉素嗎
饅頭放冰箱里面久了如果發(fā)霉了的話，是會有黃曲霉素的。黃曲霉毒素具有肝毒性。 長期少量攝入會導(dǎo)致亞急性和慢性損害。 它是公認(rèn)的致癌物質(zhì)之一。
黃曲霉毒素是一種劇毒物質(zhì)，其毒性是砷（即砒霜）的68倍。 它是最致癌的化學(xué)物質(zhì)，1 mg是致癌劑量。黃曲霉毒素具有耐熱性，只有在溫度達(dá)到280℃時才能破壞其毒性。 因此，即使將蒸了之后去皮也不能食用。饅頭表面的斑點是曲霉菌，它是一種真菌。
當(dāng)室溫低于16°時，饅頭不容易發(fā)霉。室溫高于16°，空氣濕度高易發(fā)霉，空氣干燥且不易發(fā)霉。
饅頭含有發(fā)霉所需的所有營養(yǎng)。 空氣中的霉菌孢子附著在饅頭上，如果濕度合適，它們就會長出來。
保存方法：
1:蒸出來的饅頭需要冷卻，不要有熱量。
2:將所有需要保存的饅頭用保鮮膜逐一包起來，防止曝露。
3.把包好的饅頭放在塑料袋里。如果饅頭多了，多放幾袋。然后用手將保鮮袋中的空氣慢慢排出，然后將袋子緊緊地系好。
4. 將包裝好的饅頭放入冰箱下的冷凍室中保存。
由于冰箱下的冷凍室溫度較低，饅頭里的水分可以迅速鎖住，使饅頭的水分不會流失，讓蒸饅頭迅速進(jìn)入休眠狀態(tài)可以延長其保質(zhì)期。
饅頭可以在冰箱里保鮮。蒸熟后，將新鮮的饅頭裝入鮮袋，放入冰箱冷藏層，可保鮮7天左右，一個月內(nèi)不會變質(zhì)。新鮮的饅頭如果放在冰箱冷凍室里，饅頭的保質(zhì)期會更長?？杀４?-3個月，在此期間饅頭不會變質(zhì)。但不建議饅頭放冰箱保存太長時間，因為時間長了水分流失之后，口感就不好了。
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