西餐菜譜大全及做法（西餐食譜）

關(guān)于西餐菜譜大全及做法，西餐食譜這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、《快手西餐-忙碌生活的便捷西餐食譜》 【出 版 社】 中國(guó)人口出版社 【書 號(hào)】 9787802025868 【出版日期】 2008 年1月 《廚意一級(jí)棒》的廚師寫的關(guān)于菜的作品。

2、 西梅釀羊排 適合人群：吃不起西餐廳里鵝肝的情侶 主料：新西蘭羊排300g 輔料：西梅50g、紅酒、白胡椒粉、鹽、洋蔥、芹菜、胡蘿卜少許 少司凍：類似中國(guó)的果凍，除了薄荷味外還有大蒜或者露絲瑪莉味的少司凍。

3、少司凍一般在國(guó)內(nèi)很難買到，如果情侶想效仿的話，可以用超市的果凍代替。

4、 西梅釀羊排給人一種法式大餐特有的立體感覺(jué)，做到了色香味形俱全的特點(diǎn)。

5、 ??治觶嚎詬忻噯懟⒒??、咸鲜四壹?⒑?蟹岣壞牡鞍字屎臀??兀?繞涫俏??谺1和B2，同時(shí)富含煙酸以及銅、鋅、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分。

6、 制作過(guò)程： 1.首先將洋蔥、芹菜、胡蘿卜切碎，放入鹽、紅酒，將羊排腌制半天，最少也要4小時(shí)才能入味。

7、 2.腌制好后，將羊排用特殊的容器轉(zhuǎn)動(dòng)，然后把西梅釀到羊排中去。

8、 3.因?yàn)榭镜臅r(shí)候受熱不均勻，所以要先把羊排放在鐺里用油煎上顏色，直到變?yōu)榻瘘S色。

9、然后把羊排放入烤箱，調(diào)節(jié)到250度左右，烤5分鐘左右，羊排七八成熟就可以。

10、 4.羊排取出后切成大片，在周圍放上薄荷味的少司凍。

11、 法式煎鵝肝 鵝肝在法文中為Foie Gras，而煎煮則是Saute，所以在法國(guó)餐廳如果看見(jiàn)開胃菜中有“Foie Gras Saute”，那便是法式煎鵝肝了。

12、煎鵝肝時(shí)最適合搭配甜酒煮成的醬汁，或加入無(wú)花果干一起煎，這樣的話鵝肝的香味便能和無(wú)花果的風(fēng)味配合一起，吃起來(lái)別有一番滋味。

13、 法式煎鵝肝有世界三大美食之稱，在法國(guó)鵝飼養(yǎng)過(guò)程有其獨(dú)特之處，而中國(guó)的饕餮一族在做這道菜的時(shí)候只能屈就一下選用中國(guó)的鵝肝了。

14、 適合人群：老幼皆宜 主料：上等鵝肝150g 輔料：蘋果、土豆、胡蘿卜、面粉、黑胡椒、紅酒、燒汁少許 配料：胡蘿卜片和茄子片 燒汁：由于摻入了黑胡椒，燒汁鮮咸帶一點(diǎn)辣味。

15、可以根據(jù)不同口味做出不同的燒汁，燒汁的基本原料為牛骨、洋蔥、芹菜和胡蘿卜，再加上番茄和番茄醬，然后把所有的原料都放入烤箱，高溫烤至少3個(gè)小時(shí)以上。

16、家用的燒汁一般可以選用牛精粉，調(diào)制時(shí)在牛精粉上澆上開水，然后加入少許鹽用開水煮，在家里可以稍微勾芡，使得汁能濃一些。

17、 營(yíng)養(yǎng)分析：它含有豐富的維生素D，吃起來(lái)口感很松軟、細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)豐富。

18、如果要時(shí)尚一些的話就要配上紅酒，味道就更加鮮美了。

19、 制作過(guò)程： 1.首先將鵝肝切成片，撒上黑胡椒和鹽蘸上面粉，上火把鐺燒熱。

20、 2.把鵝肝放入油中，把肝用中火把兩面煎熟，煎熟后的鵝肝呈金黃色。

21、0.8厘米左右鵝肝片要煎5分鐘左右。

22、 3.把蘋果去皮去核，然后切成片。

23、然后也蘸上面粉，用中火把蘋果煎成金黃色。

24、胡蘿卜和土豆泥炸成金黃色，再配上蘋果能起到解膩的作用。

25、外國(guó)人和中國(guó)人的吃法不同，他們喜歡把水果和熟食放在一起食用，這樣能起除膩的作用。

26、 4.把燒汁調(diào)好后澆在蘋果和鵝肝上，配上多種顏色的配菜如胡蘿卜片和茄子片。

27、 洋蔥湯 適合人群：血?dú)獠蛔?，秋冬手腳冰冷的MM 主料：洋蔥(兩個(gè)人一個(gè)足夠)250g 調(diào)料：白葡萄酒一杯、面包片4片、黃油和瑞士干酪若干、橄欖油3匙、面粉1匙、食鹽、胡椒粉 營(yíng)養(yǎng)分析：秋涼季節(jié)，喝些富含熱量的湯，可以促進(jìn)人體新陳代謝，加快血循環(huán)。

28、女性在秋冬季常常因?yàn)檠獨(dú)獠蛔愣械绞帜_冰冷，不妨多喝一些法式洋蔥湯，可以補(bǔ)充身體能量，讓你神清氣爽起來(lái)。

29、 制作過(guò)程： 1.將洋蔥切成碎片，在一個(gè)大的燉鍋里融化黃油，并放入洋蔥，用中火加熱五分鐘。

30、 2.當(dāng)它們變得柔軟時(shí)，在上面撒上面粉并攪拌直到充分混合。

31、 3.接著在火上炒五分鐘，加入葡萄酒、溫水、鹽和胡椒粉，并用小火加熱15-20分鐘。

32、 4.把湯盛在有蓋的湯盤里，在上面加上薄面包片，再在薄面包片上撒上磨好的干酪，最后在烤箱里烘焙幾分鐘即可 地中海味道的米飯 材料： 米1/2杯、番茄1個(gè)、洋蔥1個(gè)、蒜頭3瓣、小茴香1小匙、油1/4杯(60ml)、鹽1/2小匙、番茄醬2大匙、沸水2杯 做法： 米洗凈瀝干水分，番茄、洋蔥切丁，蒜頭切碎備用。

33、 2、鍋燒熱，下油，待熱后，倒入米炒至有些金黃色，大約3—5分鐘。

34、 3、加入鹽、小茴香、洋蔥、蒜頭炒大約1分鐘。

35、 4、然后加入番茄，番茄醬和沸水，煮沸，關(guān)小火，蓋上鍋蓋，燜大約20分鐘左右，直到水收干后即可裝盤。

36、 提示： 這款米飯聞著很香，有點(diǎn)象面的味道。

37、 2、最后一步中加入沸水煮，米飯吃起來(lái)會(huì)是一粒一粒的，沒(méi)有糊糊的感覺(jué)，喜歡吃軟一點(diǎn)的，可以多加點(diǎn)水多燜一會(huì)兒。

38、 三文魚茶泡飯 原料: 三文魚、米飯、海苔、綠芥末、綠茶,鹽,醬油 做法: 1.片好的三文魚一片，兩面都抹上鹽，放在盤子里，腌大約半個(gè)小時(shí)。

39、用紙巾抹干腌好的三文魚片，不沾鍋里加少許油，把三文魚放入，兩面都煎成漂亮的金黃色，煎熟后取出。

40、若是不喜歡看見(jiàn)泡好的飯里漂著明顯的油花的話，就用紙巾輕輕擦干魚片上的油，然后，用叉子或者筷子把魚片弄成小塊兒 2.把海苔用干凈的剪刀剪成小條，或者用手撕成小塊兒。

41、還要準(zhǔn)備好綠芥末，當(dāng)然，前提是喜歡吃芥末的話。

42、 3.泡茶。

43、一般日式茶泡飯，是用“煎茶”來(lái)做的，煎茶是一種很細(xì)的綠茶，有袋裝的，也有散裝的。

44、若是沒(méi)有煎茶的話，我想，用其他的普通綠茶也是可以湊合的吧，也有人用烏龍茶來(lái)做，不過(guò)，我都沒(méi)有試過(guò)。

45、 4.把煮好的熱米飯放入碗里（若米飯是剩的涼米飯，可以先用熱水燙熱，或者，象我一樣偷懶，用微波爐稍微轉(zhuǎn)一下），把三文魚塊兒放入，海苔絲放入，倒入茶水，再根據(jù)個(gè)人的口味放適量的芥末，撒幾滴鮮醬油（或者鹽也行啦），吃的時(shí)候，拌勻。

46、 咖喱燴時(shí)蔬配雜米飯 用料： 菜花、西蘭花 各150g 胡蘿卜 1根 土豆（馬鈴薯） 1個(gè) 洋蔥、檸檬 各1/2個(gè) 原味酸奶 250ml 小茴香 10g 咖喱粉 2茶匙（10g） 鹽 1茶匙（5g） 油 3湯匙（45ml） 糙米飯用料： 糙米 100g 燕麥 80g 紫米 80g 做法: 1．菜花、西蘭花清洗干凈分成小朵。

47、胡蘿卜、土豆去皮，洗凈，切成塊。

48、洋蔥切成碎粒。

49、 2．炒鍋入油，中火燒至七成熱，放入小茴香，待煸出香味后，放入洋蔥碎，翻炒幾下，再放入胡蘿卜和土豆塊，繼續(xù)翻炒5分鐘。

50、之后加入700ml清水，蓋上蓋子，煮開后，加入和鹽和咖喱粉，攪拌均勻。

51、煮10分鐘后，放入菜花和西蘭花，繼續(xù)煮3分鐘。

52、 3．將檸檬擠汁至炒鍋中，再加入酸奶，翻炒均勻即可。

53、 4．糙米清洗干凈，加水浸泡8小時(shí)。

54、 5．燕麥和紫米清洗干凈，與糙米一起放入飯鍋中，加入適量清水，燜熟即可。

55、 小貼士: 咖喱粉也可以用咖喱塊和油咖喱代替。

56、但由于咖喱塊和油咖喱含鹽分，提醒您在做菜另放鹽時(shí)請(qǐng)酌量。

57、 希望對(duì)你有幫助。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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